smarto kiddo! C'è un disciplinare molto più rigido, una cura del dettaglio, come una depila
No, rimaniamo in tema.
Chi ha avuto la fortuna di provare il vero tosone di Parmigiano Reggiano (è ancora possibile se si conosce un casaro personalmente) può notare la differenza dal tosone di oggi.
Il vero tosone di FPR veniva ritagliato dai bordi della "forma" dopo quanche giorno di riposo nelle fasce dove prende... la forma. Il pratica è spurgo condensato, nutrizionalmente anche superiore al prodotto FPR finale (contiene tutto quello che c'è nella cagliata, ma che il formaggio poi espelle appunto nelle prime ore di formazione) e pur essendo uno scarto poteva essere considerato una vera prelibatezza a poco prezzo. Ovvio che ce n'era "poco".
Oggi fanno cagliate APPOSITAMENTE per fare il tosone, simili a quelle da FPR ma ovviamente meno costose. Molta più produzione, molta più visibilià, è aumentato anche il costo ma la qualità è scesa drasticamente: Da prodotto di nicchia è diventato prodotto abituale.
Eh, i bei tempi.
Baddo, ma tu ogni tanto frequenti anche le zone di Parma o resti sempre nei tuoi territori villici?
vuoi limonare col baddo?
Parma ci sarò stato due o tre volte per delle lauree, sono quasi sempre a reggio o a modena anche perchè abito a rubiera...
Baddo colma il proprio vuoto
riempiendo i vuoti di altre
com'è poetico tutto ciò <3
maddonna santa, mi ricorda un'esperienza recente, limone durissimo di 2 ore con qualche extra e poi più riuscito a far nulla. E con una tipa che mi attizza come il fuego
quelle che ci stanno a metà sono peggio di quelle che non ci stanno.
io comunque, non per dire, ma quando hanno intervistato il baddo al grandemilia mi sa che stavo passando di li. questo penso sia il motivo per cui quella gif mi è tanto familiare
Baddo pretendo carne fresca
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chiedi a me come funzionate?
iniziamo a sentirci, si lascia cercare, usciamo qualche volta, sushi, torniamo a casa, limoni spintissimi 2 ore sul divano, poi "mah mih moh non so se, ho altra persona in testa, però non mi sei indifferente, cioè boh, blablbla"
e intanto anche oggi si tromba domani (actually no, sto trombicchiando con un'altra, sembre che non cambi idea pure questa , ma io voglio quella che fugge ).
La notte scorsa siamo andati avanti due ore a scrivere maialate su whatsapp
aaah ok, è confusa
AUGURI
Confucia
Sempre belli i racconti del Baddo.
Ti sembra di stare in balera, di sentire il profumo dei ciccioli e del lambrusco.