We Love Pizza! - Pagina 25
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Discussione: We Love Pizza!

  1. #481
    Mastro di chiavi L'avatar di Kiappo
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    Re: We Love Pizza!

    Allora:

    il file excel per la preparazione dell'impasto lo trovate qua:
    https://www.mediafire.com/?67x9q52c1c7wxz1

    Io poi uso:

    Cassetta
    https://www.amazon.it/gp/product/B00...f_rd_i=desktop

    utile per riporre i panetti (che io faccio da 250g) preparati 3 ore prima della stesura.

    Misuratore temperatura
    https://www.amazon.it/gp/product/B00...?ie=UTF8&psc=1

    lo utilizzo per misurare la temperatura della pietra, della padella, del fornetto ecc ecc

    Cucchiaio bilancia
    https://www.amazon.it/gp/product/B00...?ie=UTF8&psc=1

    serve per misurare il lievito (o le vostre droghe preferite) visto che pesa con precisione 0,1g

    Fornetto Ferrari
    https://www.amazon.it/gp/product/B00...?ie=UTF8&psc=1

    il fornetto dei fornetti. Raggiunge i 380° ma con opportuna modifica supera i 400° e diventa ideal per cuocere una pizza napoletana in 90 secondi. Basta girare in senso anti orario la vite del termostato. Non ci sono mai riuscito e ho spanato la vite. Addio modifica

    Pietra refrattaria
    https://www.amazon.it/Whirlpool-PTF1...ra+refrattaria

    la mitica pietra da lasciare dentro al forno. Noterete la differenza tra farla in teglia e farla sulla pietra. Un'altro mondo.

    Impastatrice Bosch
    https://www.amazon.it/Bosch-ProfiMix...statrice+bosch


    E' quella che uso per preparare gli impasti.

  2. #482
    Senior Member L'avatar di Arnald
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    Re: We Love Pizza!

    Dopo le tasse di giugno/luglio mi sa che faccio l'investimento e prendo pietra e impastatrice.

  3. #483

    Re: We Love Pizza!

    Stasera siamo in una delle tante pizzerie di fiducia, ho preso una affumicata "pomodoro, scamorza affumicata, speck e rucola" sisi

  4. #484
    Senior Member L'avatar di Longview
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    Re: We Love Pizza!

    Ho trovato per caso passandoci davanti un ristorante/pizzeria a Roma con forno a legna, che le fa belle grandi e sottili alla romana (son gusti...), le pizze margherita da asporto solo 3,50€

  5. #485
    Pizza Attitude L'avatar di Vivisector
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    Re: We Love Pizza!

    "Officina della Pizza" pizzeria Mennella a Torre Del Grego (NA)




    a sinistra c'era una bianca con pomodorini gialli dop (non ho resisto nell'aspettare di fare la foto). Una delle pizzerie migliori che abbia conosciuto ingredienti doc italiani e tutto al top. Prezzi nemmeno alti
    Ultima modifica di Vivisector; 13-06-16 alle 00:55

  6. #486
    Senior Member L'avatar di Arnald
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    Re: We Love Pizza!

    Sembra ottima!
    Io ieri sera ho rinfrescato il lievito madre, già che c'ero mi sono fatto due pizze integrali da surgelare per i momenti di magra.
    Non avevo mozzarella altrimenti una sarebbe già stata fatta fuori per colazione.
    Ieri sera






    Il lievito nella sua casetta:




    Stamattina:


    Ultima modifica di Arnald; 12-06-16 alle 19:24

  7. #487
    #mainagioia L'avatar di von right
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    Re: We Love Pizza!

    Dalle mie parti c'è Pizza Puzzle, una pizzeria d'asporto dove ti puoi comporre la pizza come vuoi mentre le proposte del pizzaiolo sono sempre fenomenali ed originali.
    La mia preferita ha carpaccio di pesce spada, julienne di zucchine, granella di mandorle e miele: fenomenale.
    Tutti gli ingredienti sono il top come qualità.
    Se volete un'idea hanno la pagina su FB
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  8. #488
    Pizza Attitude L'avatar di Vivisector
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    Re: We Love Pizza!

    carpaccio di pesce spada sulla pizza? D:

  9. #489
    Dottor NOS L'avatar di CX3200
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    Re: We Love Pizza!

    ieri ho provato ad usare il sistema padella-fornetto

    a parte qualche errore coi tempi il sistema funziona, c'è solo da prenderci la mano






    poi ho avuto anche qualche problema con la pasta, in frigo non è lievitata per niente nonostante l'abbia lasciata 1 giorno e mezzo, è anche vero che secondo me non l'ho impastata bene come al solito

  10. #490
    #mainagioia L'avatar di von right
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    Re: We Love Pizza!

    Citazione Originariamente Scritto da Vivisector Visualizza Messaggio
    carpaccio di pesce spada sulla pizza? D:
    Dubitavo anch'io, ancor di più visto che non amo il pesce spada, ed invece...
    Peccato la facciano solo in certi periodi perchè cambiano proposte in continuazione.

    Bella anche la pizza per halloween quasi totalmente nera (sia mozzarella che pasta)
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  11. #491
    Mastro di chiavi L'avatar di Kiappo
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    Re: We Love Pizza!

    Citazione Originariamente Scritto da CX3200 Visualizza Messaggio
    ieri ho provato ad usare il sistema padella-fornetto

    a parte qualche errore coi tempi il sistema funziona, c'è solo da prenderci la mano






    poi ho avuto anche qualche problema con la pasta, in frigo non è lievitata per niente nonostante l'abbia lasciata 1 giorno e mezzo, è anche vero che secondo me non l'ho impastata bene come al solito
    Grande! Metodo un po' così ma funziona. Sul frigo: 3gr di lievito fresco su 1kg di farina e non deve incrociare il sale sennò non lievita... Sarà andato storto qualcosa. Cmq se usi il file, non puoi sbagliare

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  12. #492
    Dottor NOS L'avatar di CX3200
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    Re: We Love Pizza!

    Citazione Originariamente Scritto da Kiappo Visualizza Messaggio
    Grande! Metodo un po' così ma funziona. Sul frigo: 3gr di lievito fresco su 1kg di farina e non deve incrociare il sale sennò non lievita... Sarà andato storto qualcosa. Cmq se usi il file, non puoi sbagliare

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    si la storia del sale la so e infatti sto attento, ho messo 1 g scarso di secco per mezzo kg di farina..... forse l'ho fatta impastare poco, di solito con la macchina del pane devo fare 2 giri mentre stavolta ne ho fatto uno solo

  13. #493
    Pizza Attitude L'avatar di Vivisector
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    Re: We Love Pizza!

    Citazione Originariamente Scritto da von right Visualizza Messaggio
    Dubitavo anch'io, ancor di più visto che non amo il pesce spada, ed invece...
    Peccato la facciano solo in certi periodi perchè cambiano proposte in continuazione.
    è peggio dell'ananas sulla pizza dai

  14. #494
    #mainagioia L'avatar di von right
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    Re: We Love Pizza!

    Invece di parlare a cazzo assaggiare no?
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  15. #495
    Senior Member L'avatar di darkeden82
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    Re: We Love Pizza!

    Oggi questa...
    4 formaggi bianca, prosciutto e patatine



    MERCATO DEL MILAN


  16. #496
    Cacacazzi L'avatar di Talismano
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    Re: We Love Pizza!

    Ale, il prosciutto posso anche condividerlo, ma le patatine fritte no... così magari rovini 2 piatti in un colpo solo.

  17. #497

    Re: We Love Pizza!

    Io le patatine fritte sopra la pizza, riesco a mangiarle/abbinarle solo con quella al pesto o wurstel per una bella porcata

  18. #498
    Senior Member L'avatar di Matsetes
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    Re: We Love Pizza!

    Sarà, ma a me ispira come abbinamento...

  19. #499
    Senior Member L'avatar di darkeden82
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    Re: We Love Pizza!

    Ci sta ci sta... Sulla carta non sarà un granché... Ma le patatine fritte col formaggio stanno da dio, e il cotto da un po' di sapore in più

    MERCATO DEL MILAN


  20. #500
    Pizza Attitude L'avatar di Vivisector
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    Re: We Love Pizza!

    ma il manico della padella non si scioglie nel forno?

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