Originariamente Scritto da
il Pano
ora sono tornato, sono un po' a pezzi e perdonami se non ce la fo a tirare in mezzo i libri e a cercare roba
vado a memoria
nei tizi col dq2 e il dq8 i peptidi che derivano dal glutine sono presentate dalle cellule apc complessati all'mhc e presentati ai linfociti T che scatenano la reazione tissutale
la presenza degli autoanticorpi è poi una conseguenza che probabilmente ha più una valenza diagnostica che fisiopatologica
forse tu stai parlando di tutte quelle nuove entità borderline tipo sensibilità al glutine non celiaca?
no perchè è una roba abbastanza fumosa su cui attualmente non è che ci sia molto consenso, la diagnosi si fa d'esclusione e non si sa mai fino in fondo se si ha a che fare con l'allergia al frumento, il colon irritabile, forme lievi di celiachia
in sostanza prima di dire che il glutine fa male io ci andrei coi piedi di piombo
NB potrei aver scritto cose un po' approssimative ma non ho voglia di ricontrollare
ti allego giusto qualcosa di un po' più discorsivo del buon Bassanini che è un formidabile divulgatore:
http://bressanini-lescienze.blogauto...retro-glutine/
alla fine trovi tutte le fonti
PS mi fa piacere la discussione perchè mi stai facendo riprendere in mano un sacco di roba che non toccavo veramente da molto tempo
see ya
PPS ti consiglio moltissimo il blog di Bassanini "la scienza in cucina"
http://bressanini-lescienze.blogauto...repubblica.it/
e il blog di Salvo Di Grazia "Medbunker" ma li gli argomenti sono più di interesse medico
http://medbunker.blogspot.it/