In genere preferisco portarne uno solo che possa andare bene per tutto: Il trekking (o hiking come dicono gli ammerigani) e' innanzitutto camminare, quindi quando devi farti 10-15Km di sentiero in salita (Iddio sia lodato per le Alpi Apuane ) con uno zainetto sulle spalle devi calcolare anche i grammi di peso che ci butti dentro: un coltello extra porta via 1/2 hg che puoi risparmiarti o usarlo x barrette o altro...
Fino a poco tempo fa' usavo un Victorinox Forester (in spoiiler), che e' leggero e viene benissimo per tagliare il pane, ma a parte quello ci fai poco altro.