The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust]

[il_guru]

Si avevo intuito fosse roba professionale ma incuriosiva il nome Hoffman vicino alla parola espresso

C'è un fraintendimento credo: l'espresso ha una grande considerazione nel mondo specialty, c'è un sacco di ricerca sul come fare l'espresso nel miglior modo possibile. Nel World Atlas of Coffee di Hoffman l'espresso ha un suo capitolo a parte rispetto ai vari altri metodi per fare il caffè.

Provato con Papua? Venuto bene?

Decisamente! Ricordava il fruttato dell'espresso fatto con lo stesso caffè anche se meno forte.

Io espresso a parte uno l'altra volta fuori a cena (e devo dire che non era malissimo) poi non ne ho più bevuti in giro

Però se viene gente a casa e vuole l'espresso glielo faccio con la Saeco

Che anche lì parlando di espresso ho letto un sacco di regole diverse in giro fra grammature, tempi, modalità ecc

Beh di fatto c'è una definizione ben precisa per l'espresso italiano: 7 grammi a 9 bar percolati per 25 secondi (più altri parametri di temperatura e quantità in tazza); poi ovviamente a gusto e tipo di bevanda si può variare.

[Kronos The Mad]

C'è un fraintendimento credo: l'espresso ha una grande considerazione nel mondo specialty, c'è un sacco di ricerca sul come fare l'espresso nel miglior modo possibile. Nel World Atlas of Coffee di Hoffman l'espresso ha un suo capitolo a parte rispetto ai vari altri metodi per fare il caffè.



Decisamente! Ricordava il fruttato dell'espresso fatto con lo stesso caffè anche se meno forte.



Beh di fatto c'è una definizione ben precisa per l'espresso italiano: 7 grammi a 9 bar percolati per 25 secondi (più altri parametri di temperatura e quantità in tazza); poi ovviamente a gusto e tipo di bevanda si può variare.

Il world Atlas è solo in inglese giusto? Quasi quasi poi lo ordino

[il_guru]

Il world Atlas è solo in inglese giusto? Quasi quasi poi lo ordino

Temo di sì

[Para Noir]

A me l'espresso specialty piace specie quando lo fanno acido e fruttato che sembra quasi limone. In teoria è sbagliato, perché l'eccessiva acidità è un difetto, ma ammemepiasce

[Kronos The Mad]

A me l'espresso specialty piace specie quando lo fanno acido e fruttato che sembra quasi limone. In teoria è sbagliato, perché l'eccessiva acidità è un difetto, ma ammemepiasce

Ancora non l'ho preso Specialty, cosa cambia? Senz'altro immagino la materia prima asd

[Para Noir]

Ancora non l'ho preso Specialty, cosa cambia? Senz'altro immagino la materia prima asd

Ah no? Beh prova da tazzepazze. Niente alla fine usano il caffè specialty con un profilo di tostatura diverso da quello classico italiano. È generalmente più chiaro ma non sempre. Ci sono due filosofie di base, l'omniroast (cioè tosto il caffè in un modo solo che lo valorizza, e poi questo caffè va bene sia estratto a filtro che espresso) che due tostature separate, una più chiara per filtro e una che non è giusto chiamare più scura, ma diversa per espresso (perché ha un tempo di estrazione molto basso).

ALLA FINE, è una sorta di caffè filtro concentrato. Molto meno amaro o non amaro, più fruttato e generalmente più acidulo dell'espresso all'italiana. Provalo è buono pure quello. Puoi anche macinare il caffè specialty fino per moka e farti la moka a casa, il risultato sarà circa simile anche se più diluito di un espresso.

[Kronos The Mad]

Ah no? Beh prova da tazzepazze. Niente alla fine usano il caffè specialty con un profilo di tostatura diverso da quello classico italiano. È generalmente più chiaro ma non sempre. Ci sono due filosofie di base, l'omniroast (cioè tosto il caffè in un modo solo che lo valorizza, e poi questo caffè va bene sia estratto a filtro che espresso) che due tostature separate, una più chiara per filtro e una che non è giusto chiamare più scura, ma diversa per espresso (perché ha un tempo di estrazione molto basso).

ALLA FINE, è una sorta di caffè filtro concentrato. Molto meno amaro o non amaro, più fruttato e generalmente più acidulo dell'espresso all'italiana. Provalo è buono pure quello. Puoi anche macinare il caffè specialty fino per moka e farti la moka a casa, il risultato sarà circa simile anche se più diluito di un espresso.

Potrei provare con la Saeco che ho che tanto male per un uso normale non è

Magari provo a macinare fino quello Etiopia

[Para Noir]

secondo me la mini mill dovrebbe farcela, mettila tipo a 1 click o zero le macchine da espresso usate nel mondo specialty sono le stesse italiane nostre, cambia solo il tipo di caffè e alcuni parametri (spesso all'estero fanno un espresso con 15-18gr di caffè )

[il_guru]

Da Tazze pazze seguono entrambe le filosofie, hanno un tostato apposta per espresso, ma usano anche quelli per filtrato. Servono solitamente tre varietà di espresso:

-Brasile "base": è un mono-origine brasiliano, sempre disponibile, tostato ad-hoc da loro per l'espresso: leggermente più scuro dei loro caffè per il filtro, ma più decisamente più chiaro della classica tostatura scuro/bruciata italiana; è quello che ti danno se ordini un espresso come normale avventore, non è particolarmente fruttato o acido, ma molto vicino al gusto italiano. È come dovrebbe essere fatto normalmente un buon espresso, solo a provarlo una volta ti cambia completamente la visione sul caffè in generale, ma soprattutto sull'espresso e sui bar italiani. È quello che mi ha fatto aprire gli occhi.

-Colombia: è il gesha che ti vendono per il filtro, ma fatto come espresso. Se lo fan pagare caro, 3.5€ mi pare, ma li vale tutti, è quasi come bere un succo di frutto rosso, se non fosse per il prezzo non potresti più tornare indietro secondo me, ma devo dire che va molto a gusto personale. Mio padre ci è tornato tre giorni di fila ed è diventato frequentatore di tazze pazze dopo averlo provato! Fosse stato per me gli avrei consigliato di partire dall'espresso normale, ma è andato in autonomia (dovevo ancora spiegargli dove andare e cosa chiedere) e gli è piaciuto molto, non l'avrei detto a primo impatto passando arrivando da "pessimi" espressi. Lo cito a parte perchè è il top secondo me (grazie, è un gesha) e perchè direi che lo tengono sempre

-Mono-origine: varia a seconda di quello che hanno, propongono uno dei mono-origine per caffè filtro fatto come espresso, io ho provato il Papua e ne valeva la pena, mi han parlato bene dell'indonesia ad esempio, ma va a giorni. Anche se tostati chiari vengono comunque bene come espresso, una volta da provare.

All'estero ne ho provati due o tre e devo dire che gli specialty mono-origine fatti come espresso sono sempre fantastici, non è come bere un filtro, ma rendono davvero bene. Io adoro molto quando si sente molto il fruttato (come in un filtro d'altronde, ma più concentrati), ma a volte possono sembrare un po troppo acidi (tipo quelli che piacciono a para), c'è da fare l'abitudine ma merita.

[Kronos The Mad]

Prossima volta da Tazze provo il loro espresso così vedo

Nel frattempo fra poco voglio provare questi filtri che avevo preso proprio in Giappone quando sono andato, voglio vedere se c'è qualcosa di differente

[Para Noir]

beh sanno solo un po' più di carta ma non sono male, io li avevo ma erano quelli nella confezione della prima Kalita che ho preso, poi ho preso quelli bianchi

[il_guru]

Prossima volta da Tazze provo il loro espresso così vedo

Nel frattempo fra poco voglio provare questi filtri che avevo preso proprio in Giappone quando sono andato, voglio vedere se c'è qualcosa di differente

A me li avevano dati col V60 nella confezione, ora ho quelli bianchi (300 filtri comprati su Amazon in offerta), ma non noto particolari differenze.

[Kronos The Mad]

Provato, è senza linguetta rispetto all'altro ma ho visto che più meno siamo lì forse l'ho trovato leggermente migliore asd

Carica di Etiopia prima di iniziare gli affari

->Spoiler<-

Mi piace proprio farlo iced

[Kronos The Mad]

Porca troia stamattina ho macinato 45 g per 750 di Etiopia, l'ho portato ad amici col termos che volevano provarlo e sono rimasti super soddisfatti

[Para Noir]

VAI E DIFFONDI IL VERBO

[ciro85]

Qualcuno di voi viene ad Host a Milano?! Io sarò lì il 19 ottobre.

[il_guru]

Qualcuno di voi viene ad Host a Milano?! Io sarò lì il 19 ottobre.

Io e mia moglie dovremmo esserci, ma non so ancora se il Sabato o la Domenica, ti aggiorno quando lo so se mai

Para!!! Pronto per oggi?

[Para Noir]

Pronto coso mica ho ricevuto niente ancora mi hanno spedito il 6 settembre dicono ci metta anche fino a 3 settimane, spero mi arrivi almeno la prossima. Sempre che arrivi eh.

[il_guru]

Pronto coso mica ho ricevuto niente ancora mi hanno spedito il 6 settembre dicono ci metta anche fino a 3 settimane, spero mi arrivi almeno la prossima. Sempre che arrivi eh.

Nuoooo che fail :O

[Para Noir]

me l'avrà rubato qualche postino appassionato di specialty