Molto molto più sentori e piacevole rispetto a quello già macinato xDOriginariamente Scritto da Para Noir
Molto molto più sentori e piacevole rispetto a quello già macinato xD
Ultimi acquisti.. A sinistra la follia! A destra la sottoscrizione su coffevine di agosto!
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Wow!Ultimi acquisti.. A sinistra la follia! A destra la sottoscrizione su coffevine di agosto!
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Cosa sono?
Ah già che ne parliamo, siti consigliati dove comprare?
Ah ma poi Para il macinacaffè dello scozzese pazzo viene ancora venduto?
2 etiopia e 1 kenya lavati, e un Costa Rica a fermentazione anaerobica buonissimo, forti sentori speziati di cannella. Scimone è il top ma si fa pagare caro! 48 euro 4 caffè da 150 grammi ciascuno!!!
E vabbè la qualità se c'è si paga volentieri
Invece io ho usato l'ultimo macinato per fare del cold brew in frigo, 65 g così ora ho solo roba fresca da macinare sul momento
Anche io ho fatto del cold brew qualche giorno fa con del caffè rimasto, venuto buonissimo questa volta, 250 grammi per 1 litro d'acqua, poi allungato con metà caffè concentrato e metà acqua. Veramente buono.
250? Molto forte quindi?
Si si ma poi la allunghi. Si chiama bypass, una tecnica che si usa anche col v60.
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Non conoscevo
Sempre parlando di cose fatte, oggi ho provato anche la ricetta Hoffman per iced japanese ma non mi ha entusiasmato a differenza di quella che non so chi mi aveva detto con cui mi trovo bene ovvero questa:
"Japanese iced coffee: 18 grammi di caffè 165 di acqua bollente su 110 grammi di ghiaccio"
Con quella Hoffman avevo usato 16 g con 100 ghiaccio e 150 acqua, forse o era il caffè ormai un po' vecchio oppure preferisco più grammatura
HMC com'è tostato? Chiaro buono come si deve?
Perché ora che mi sono arrivati i caffè di coffeecircle dico proprio MINCHIA, questo sì che è buono. Come neroscuro. Nessun'altro roaster mi è piaciuto così, non Union, non Square Mile, nessun'altro che ho preso in UK, tutti mi sembrano troppo tendenti al medio a parte quei due.
Coffeevine 46 euro per 3 pacchi da 250gr decisamente troppo
Se fai i conti il coefficiente di diluizione è quasi lo stesso ehNon conoscevo
Sempre parlando di cose fatte, oggi ho provato anche la ricetta Hoffman per iced japanese ma non mi ha entusiasmato a differenza di quella che non so chi mi aveva detto con cui mi trovo bene ovvero questa:
"Japanese iced coffee: 18 grammi di caffè 165 di acqua bollente su 110 grammi di ghiaccio"
Con quella Hoffman avevo usato 16 g con 100 ghiaccio e 150 acqua, forse o era il caffè ormai un po' vecchio oppure preferisco più grammaturaquella era la "mia" ricetta e c'è anche più acqua totale
Si sì magari ho sbagliato qualcosa mhHMC com'è tostato? Chiaro buono come si deve?
Perché ora che mi sono arrivati i caffè di coffeecircle dico proprio MINCHIA, questo sì che è buono. Come neroscuro. Nessun'altro roaster mi è piaciuto così, non Union, non Square Mile, nessun'altro che ho preso in UK, tutti mi sembrano troppo tendenti al medio a parte quei due.
Coffeevine 46 euro per 3 pacchi da 250gr decisamente troppo
Se fai i conti il coefficiente di diluizione è quasi lo stesso eh
Magari era il caffè vecchio, quello l'ho finito giusto per il cold brew ora ho tutto nuovo in chicchi
A proposito quanto possono durare prima che perdono? Discorso già affrontato ma giusto per parlarne ecco
Invece datemi siti dove comprare roba interessante thx
P.s. para dicevo lo scozzese vende ancora il macina?
Ultima modifica di Kronos The Mad; 15-09-19 alle 21:02
Caffè ancora in grani danno il meglio nel primo mese dopo tostati, dopo i 6 mesi sono vecchi.
Il canela di HMC è tostato un po' più scuro di un Etiopia neroscuro che ho.
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![The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust]](https://www.thegamesmachine.it/forum/images/metro/blue/misc/im_skype.gif)
Per esperienza: per i primi due mesi diciamo che quasi non senti la differenza, dal terzo/quarto gli aromi iniziano a sentirsi meno. Avevo un tostato molto scuro, preso prima di scoprire Tazze Pazze, che mi è arrivato forse quasi a 6 mesi, ma l'ho finito in cold brew quindi non posso dire granchè: assolutamente bevibile, ma non aveva più particolari aromi, non che prima ne avesse tantissimi.
Riprovato ora il Canela col V60 questa volta. 18,2 gr x 303 gr di acqua, tempo totale 3:03, 265gr di caffè ottenuti, TDS 1,23%, al limite della sottoestrazione, di solito dopo i 3 minuti ottengo valori alti quasi sovraestratti. Comunque anche se non estratto perfettamente era buonissimo, dolce e speziato, da molte soddisfazioni questo caffè.
Amo il V60 ma ancora non riesco a domarlo bene, devo capire come riuscire a migliore lo slowdown finale, parte forte poi il flusso rallenta drasticamente e scende a gocce.
Detta così sembra la macinatura troppo fine, anche se 3 minuti per 18gr non sembrerebbe, anzi, mi sembra il tempo giusto, perché pensi sia troppo lento?
Nel mentre domanda: ma il metodo Kauya 4:6 qualcuno lo ha provato?
No la macinatura non è fine, anzi... Ho letto in giro che col v60 c'è sto problema di slowdown verso la fine dell'estrazione. Dico che è troppo fine perché solitamente per ottenere una buona tazza devo rimanere nei 2.30, 2.45 altrimenti mi arriva una tazza con l'amaro. Domani riproverò macina do leggermente più fine, booo
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Come detto dagli altri 3 settimane/1 mese over del top, 2 mesi quasi uguale, 3-4 mesi perdeSi sì magari ho sbagliato qualcosa mh
Magari era il caffè vecchio, quello l'ho finito giusto per il cold brew ora ho tutto nuovo in chicchi
A proposito quanto possono durare prima che perdono? Discorso già affrontato ma giusto per parlarne ecco
Invece datemi siti dove comprare roba interessante thx
P.s. para dicevo lo scozzese vende ancora il macina?
Io compro da coffeecircle.com, i costi di spedizione rendono i caffè antieconomici, però se ti iscrivi alla newsletter ti dovrebbe arrivare un coupon, e poi te ne mandano random 1 all'anno o 2. Alla fine non ho mai pagato le spedizioni. Però i prezzi si sono alzati un po' una volta costavano 1-2 euro in meno. Poi compro da it.neroscuro.com che hanno prezzi umani e il caffè è di qualità altissima tostato bene (il tipo è arrivato secondo o terzo nelle competizioni). Me ne mancano moltissimi da provare ma tra quelli che ho provato questi sono stati di gran lunga i migliori.
Lo scozzese pazzo è madebyknock.com però vedi tu, i tempi di consegna comprando dal sito sono molto aleatori... e non risponde alle mail... arrivare arriva ma alcuni lo comprano da rivenditori così bypassano il problema, es. thebarn.de/collections/equipment/products/aergrind , ovvio che così costa un po' di più. Il limite del mio Aergrind è che è piccolo e tiene massimo 20/25gr di caffè. ll Feld 2 è meglio ma il prezzo inizia ad avvicinarsi alla Comandante.
Grazie, avevo il sospetto.
Per il resto ho scoperto che più si agita l'estrazione più si rallenta la discesa. Sarà per quello che Hoffman dice di perturbarla meno possibile nella seconda parte. Quando la agito meno o verso più dolcemente vedo che alla fine ci sono meno fines in alto. Per il resto non mi fisserei tanto sul tempo di estrazione, quello cambia per ogni caffè, è solo dal gusto che si capisce se è sovra o sotto estratto.
Il metodo Kauya a quanto ho capito funziona solo perché il tipo quando l'ha fatto provare ai giudici ha cercato di raffreddare il caffè il più possibile prima di darglielo
Oh a me deve ancora arrivare il campione per fare il tasting con Hoffman. Ok ho preso la spedizione non tracciata più economica però...
C'è galtieri che è arrivato terzo nel mondiale e agitava come un matto! Cmq riproverò agitando ancora meno! Io da neroscuro ho avuto alti e bassi... Caffè buoni e altri molto meno.
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Quindi dici che non ha senso?Il metodo Kauya a quanto ho capito funziona solo perché il tipo quando l'ha fatto provare ai giudici ha cercato di raffreddare il caffè il più possibile prima di darglieloHo tutta una serie di perplessità a riguardo, ma mi incuriosiva. Magari una prova la faccio comunque
Io avevo quella tracciata, perché a casa mia è capitato sparissero pacchi (mi son fatto spedire 3 volte delle magliette di qwerty anni fa per poi farle arrivare dai miei), magari aveva tempi più veloci. E comunque me l'han lasciata appoggiata alla porta di casaOh a me deve ancora arrivare il campione per fare il tasting con Hoffman. Ok ho preso la spedizione non tracciata più economica però...
Chiediti perché è arrivato terzo
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