The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust] The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust] - Pagina 80

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Discussione: The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust]

  1. #1581
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
    Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
    E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
    Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!

  2. #1582
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
    Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
    E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
    Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!
    In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco

  3. #1583
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
    Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.

  4. #1584
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
    Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.
    E invece vedo sempre più negozi di cialde rotfl

  5. #1585
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Kronos The Mad Visualizza Messaggio
    In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco
    Diciamo che anche i proprietari dei bar ci hanno messo del suo. Sembra una guerra tra poracci, caffè a 1 euro, aperitivi che ormai sono più di una cena... Invece di puntare sulla qualità si è scelta la via del diamo più cose a meno, qualità del cazzo ma che ci importa!!! Poi se i clienti si abituano a quello come fai a far retromarcia??!

  6. #1586
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Diciamo che anche i proprietari dei bar ci hanno messo del suo. Sembra una guerra tra poracci, caffè a 1 euro, aperitivi che ormai sono più di una cena... Invece di puntare sulla qualità si è scelta la via del diamo più cose a meno, qualità del cazzo ma che ci importa!!! Poi se i clienti si abituano a quello come fai a far retromarcia??!
    Gli apericena rotfl

  7. #1587
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    https://www.kruveinc.com/products/4-...eid=8ebb1d98a2

    Ultimo giorno per questa offerta, se a qualcuno interessa. I bicchieri sono bellissimi, li ha anche recensiti Hoffman sul suo canale Youtube.

  8. #1588
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
    Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
    E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
    Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!
    Già.. ma infatti mi sono sempre chiesto, in questi eventi SCA c'è sempre il logo di qualche grande torrefazione dietro. Diplomaticamente come ci si rapporta? Cioè si fanno sorrisisini di circostanza facendo finta di non vedere l'elefante nella stanza? Da un lato capisco che non bisogna indispettirli perché sai mai il futuro, ma lo stesso sono due mondi così opposti che boh.

    Asd i vini naturali è un'altra cosa che voglio approfondire.

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
    Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.
    Non sapevo che Cofficina aveva chiuso, Rationale invece mai sentito. Sì diciamo che buttarmi in questa carriera mi fa paura un po' per quello, fallire è praticamente certo, a meno di non tenere lo specialty come nicchia per soddisfazione personale, e fornire altri servizi (es. come dicevo un bar deve fare da mangiare altrimenti di solo caffè non vive, come in Italia non si può vivere di solo specialty. Puoi fare l'espresso specialty a 2 euro ma se non proponi anche la brodazza italiana la vedo dura).

    È un po' come la birra sì ma almeno con quella ti ubriachi, il caffè è visto ancora di più come una commodity in Italia.
    Gamertag



  9. #1589
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Kronos The Mad Visualizza Messaggio
    In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco
    Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
    Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

    Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.

    - - - Aggiornato - - -

    Citazione Originariamente Scritto da Para Noir Visualizza Messaggio
    Puoi fare l'espresso specialty a 2 euro ma se non proponi anche la brodazza italiana la vedo dura).
    TazzePazze disagrees

  10. #1590
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da il_guru Visualizza Messaggio
    Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
    Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

    Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.

    - - - Aggiornato - - -



    TazzePazze disagrees
    Caffè napoletano patrimonio dell'umanità

    Ma la caffettiera napoletana non è una specie di estrazione filtro all'italiana?
    Com'è? Mai provata xD

  11. #1591
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Anche Ditta Artigianale funziona con solo specialty, ma sono eccezioni e comunque propone brunch, pranzo, cocktail, non solo caffè.

  12. #1592
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da il_guru Visualizza Messaggio
    Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
    Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

    Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.
    questa lista è oro

    TazzePazze disagrees
    caso eccezionale no non so non ci sono mai stato, l'unico caffè wannabe specialty dalle mie parti (caffediemme che di specialty il suo caffè ha solo il nome e forse l'origine, non certo la torrefazione) fa il caffè normale a 1 euro e speciale a 1,50, ragionevolmente acidulo. Ma i caffè filtro sono decisamente peggio di quelli che mi faccio a casa. La cosa figa è che fanno anche i corsi SCA. È questa cosa che non capisco, come fai da un lato ad insegnare uno stile, e poi sul mercato proporti in maniera fondamentalmente vecchio stile? Capisco che avranno tostatrici da 1000kg e che lo specialty rappresenta lo 0,5% del loro fatturato ma lo stesso.
    Gamertag



  13. #1593
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Ho cazzeggiato con la sonda termometro perché ero curioso di vedere effettivamente quanta dispersione c'è nella teiera Buono di Hario e devo dire di essere rimasto piacevolmente sorpreso di come tenga bene la temperatura.


    Comunque raga visto che il discorso è tornato sul caffè tostato scuro ecc quasi quasi son tentato di provare quello di qualche post fa Dead or Alive con alto contenuto di caffeina rotfl

    Se è pure buono potrei usarlo al mattino appena sveglio prima di lavoro lol

    Tra l'altro la tostatura non mi sembrava nemmeno così eccessivamente scura boh

    Ma con la V60 e/o frenchpress come verrebbe? Lo userei come espresso però tenendo così la tostatura chiara per il filtro da godermela per bene

  14. #1594
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Prova a prenderlo poi ci dici la tostatura non sembrava eccessivamente scura (dove vedi l'olio in superficie e i chicchi scurissimi), magari non proprio omogenea ma probabilmente sarà meglio del previsto.

    In V60 esalteresti tutte le note tipiche della Robusta, e non so se te lo consiglio. Io lo proverei in French Press oltre che in espresso
    Gamertag



  15. #1595
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Para Noir Visualizza Messaggio
    Prova a prenderlo poi ci dici la tostatura non sembrava eccessivamente scura (dove vedi l'olio in superficie e i chicchi scurissimi), magari non proprio omogenea ma probabilmente sarà meglio del previsto.

    In V60 esalteresti tutte le note tipiche della Robusta, e non so se te lo consiglio. Io lo proverei in French Press oltre che in espresso


    Le loro (uniche 2) tazze sono fighe anche

    DEAD OR ALIVE Coffee | Tazza Smaltata da 350 ml (12 oz) | Tazza Smaltata infrangibile | Tazza di Alta qualità per Amanti del caffè | Tazza da caffè Nera https://www.amazon.it/dp/B07N6M24T6/..._N7x5DbBM9NNFK


    DEAD OR ALIVE Tazza Smaltata 350 ml (12 oz) | Edizione Limitata - Marcos Cabrera | Tazza da caffè di Alta qualità per Amanti del caffè| Tazza da caffè Multicolore https://www.amazon.it/dp/B07WMTCKCP/..._g8x5DbY9W860M

  16. #1596
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Costano un tuono ma in effetti sono carine molto HIPSTER

    Acciaio smaltato non mi dispiace neppure come feeling in mano. Però la prendo all'ikea per 4€ e me la decoro io piuttosto
    Gamertag



  17. #1597
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Para Noir Visualizza Messaggio
    Costano un tuono ma in effetti sono carine molto HIPSTER

    Acciaio smaltato non mi dispiace neppure come feeling in mano. Però la prendo all'ikea per 4€ e me la decoro io piuttosto
    Si si

    Senza contare che ne userei di più eleganti per il Pour Over come quella che ho già

  18. #1598
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    maaanfatti

    anche quelle kruve linkate da ciro più sopra sono belle ma troppi soldi
    Gamertag



  19. #1599
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    E allora facciamoci del male con della sana e scadente robusta

  20. #1600
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da il_guru Visualizza Messaggio
    E allora facciamoci del male con della sana e scadente robusta
    Magari dai è pure buono xD

    Che poi alla fine da quanto ho capito c'è anche la robusta di qualità


    Nel frattempo.



    Grandi!!!
    Ultima modifica di Kronos The Mad; 03-12-19 alle 15:41

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