The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust] The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust] - Pagina 84

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Discussione: The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust]

  1. #1661
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Diciamo che fare 2 profili diversi vuol dire metterci il doppio del tempo tra prove e cose varie. E per una microtorrefazione non è proprio il massimo.
    Io comunque sto rimanendo sorpreso di una cosa, sto vedendo ogni giorno sbucare fuori una nuova microtorrefazione italiana ma non mi sembra che il mercato sia esploso... ma a chi vende tutta sta gente?! Anche perché i macchinari sono abbastanza costosi, non è un investimento da niente insomma.
    La mia sensazione è che molte di queste microtorrefazioni non siano altro che "esperimenti" dei figli/parenti di grossi torrefattori. Che si comprano una piccola tostatrice e quando gli avanza tempo tostano e si fanno conoscere nell'ambiente. Faranno volumi bassissimi ma tanto il fatturato gli arriva dalla torrefazione old school di famiglia. Ne ho viste già 3-4 di questo tipo. E anche gli altri sopravvivono solo creando legami con dei bar e fornendogli caffè di qualità ma tostato all'italiana, perché comunque è quello che la gente vuole. Il resto lo fanno con vendite online ai pochi appassionati come noi, o all'estero se sono fortunati. Impensabile che lo specialty cambi il mercato per altri 10/20 anni almeno. L'Italia è lentissima a reagire al cambiamento, in tutti i settori.
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  2. #1662
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    https://ibb.co/GF2X7B3
    https://ibb.co/1GfYMnq
    https://ibb.co/pwcHHLt

    Mi hanno regalato questo sacchetto, un bel Cup of Excellence dalla Colombia. Tostato per filtro, ma quasi al limite, lo ho sentito anche x espresso e andava benissimo. Ho sentito lo stesso caffè tostato per espresso e no, perdeva tanto delle sue caratteristiche, inutile comprare un Cup of Excellence per poi appiattire il sapore tostando nero!
    Buono buono col v60, buon corpo, molto dolce, tanto acido malico, sembra di mangiare una mela, appena aperto sentivo tanto qualcosa tipo ananas. Soddisfatto.

  3. #1663
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Uhm sì, bene, ne avevo sentito parlare. Però io non so, a parte neroscuro mi sa che eviterò tostatori italiani in futuro, per me bene o male saranno sempre troppo influenzati dalla cultura italiana del caffè
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  4. #1664
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Comunque parlando di roasting ho scoperto che ci sono posti dove puoi "noleggiare" la tostatrice https://www.regaliacollective.com/join

    Se ci fosse qualcosa del genere in zona potrei davvero leggermi qualche libro e mettermi a tostare dei mini lotti di PARA'S FINEST ULTRA LIGHT SPECIALTY OU YEAH COFFEE™
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  5. #1665
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Io sn letto un po' di Tostatura in un libro di Godina e un altro che non ricordo. Penso sia proprio base però dai da un'infarinatura, non è difficile ed è in italiano. Poi in inglese se ne trovano quanti se ne vuole.

  6. #1666
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Sì io prenderei quello di Scott Rao prima di quelli, ne ha fatti un paio che sono praticamente un must read. Poi ho letto qualche post su blog tipo baristahustle, ma naturalmente niente di esaustivo. Pero sì di tutto il mondo del caffè la tostatura è la cosa che più mi affascina. Fare brewing o altro già meno, quello mi basta farlo per me
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  7. #1667
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    A me ha preso invece il discorso brewing, ma anche proprio espresso e Green coffee mi piace tanto. Tostatura penso studierò qualcosa nel caso sia riuscito ad approfondire gli altri argomenti.

  8. #1668
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Espresso forse andrò in fissa quando avrò una macchina decente green coffee anche interessante però lì il discorso diventa molto complesso anche per via di origini modalità di lavorazione ecc., bel casino, ma è roba quasi più "commerciale", così a sensazione eh
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  9. #1669
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Io ancora devo capire bene tutte le lavorazioni, cioè le so, ma un libro dice una cosa, un altro un'altra.. Tipo qualcuno dice che honey è come il semilavato, altri come seminaturale, stessa cosa per il pulped natural. Se nemmeno si mettono d'accordo tra di loro come faccio io a capire!!
    Ultima modifica di ciro85; 06-12-19 alle 00:49

  10. #1670
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Mhh ho riprovato con caffè Honduras 10 g questa volta e in questo caso l'acqua è scesa "goccia a goccia", 4 click con la Mill Hario, oggi riprovo con 5 click per vedere se il flusso aumenta leggermente boh

    Mi sa che prossimo giro prenderò una macchina per espresso come si deve... Intorno ai 300/500 c'è qualcosa di serio?

  11. #1671
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    Ultima modifica di ciro85; 06-12-19 alle 08:23

  12. #1672
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    Io ancora devo capire bene tutte le lavorazioni, cioè le so, ma un libro dice una cosa, un altro un'altra.. Tipo qualcuno dice che honey è come il semilavato, altri come seminaturale, stessa cosa per il pulped natural. Se nemmeno si mettono d'accordo tra di loro come faccio io a capire!!
    So che sono tranchant, ma per me di codificato ci sono solo lavati e naturali, tutto il resto son vie di mezzo che ognuno chiama come vuole.

  13. #1673
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    A si si, ma sinceramente un po' più di chiarezza sull'argomento sarebbe bello secondo me. Ho capito che in ogni paese chiamano il loro metodo come vogliono però...
    Oggi in teoria provo il Mzungu, vediamo che mi dice!!
    Stamattina ho avuto la conferma che soffro sempre meno l'espresso italiano, la robusta in particolare, sono andato nel mio bar "di fiducia", l'espresso era ben fatto, ma era proprio il legno e la puntina amara che purtroppo non riesco più a farmelo andar bene. E' un casino così!!! In zona da me a trovare un espresso come lo voglio io è un'impresa!!

  14. #1674
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Io ho provato prima il Mzungu, dei 3 è il migliore, l'unico che mi sembra tostato come dico io. Amaro assente, è sempre un naturale ma ha aromi leggermente più interessanti, sento meglio il mirtillo rispetto all'uva per esempio. Ieri provato anche l'Etiopia washed e per me troppo scuro pure quello

    Mecojoni quanto costano macchine da espresso decenti. Per una cosa che non mi fa impazzire non so se spenderei tanto. Magari dovevo prendere la Gaggia Classic fatta in Italia a 188€ prima che finisse. Magari torna e mi accontento di quella.

    Da me ho solo caffediemme che quasi riesce a fare un espresso decente. Non è quelli quelli che bevevo a Londra ma almeno c'è un minimo di acidulo/agrumato/bilanciato.
    Gamertag



  15. #1675
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Di quelle che linkato in teoria sono buonine, non hanno il dual boiler ma per quello poi si sale ancora di prezzo! Ora guardo se c'è qualcos'altro a meno.

  16. #1676
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Para Noir Visualizza Messaggio
    Io ho provato prima il Mzungu, dei 3 è il migliore, l'unico che mi sembra tostato come dico io. Amaro assente, è sempre un naturale ma ha aromi leggermente più interessanti, sento meglio il mirtillo rispetto all'uva per esempio. Ieri provato anche l'Etiopia washed e per me troppo scuro pure quello

    Mecojoni quanto costano macchine da espresso decenti. Per una cosa che non mi fa impazzire non so se spenderei tanto. Magari dovevo prendere la Gaggia Classic fatta in Italia a 188€ prima che finisse. Magari torna e mi accontento di quella.

    Da me ho solo caffediemme che quasi riesce a fare un espresso decente. Non è quelli quelli che bevevo a Londra ma almeno c'è un minimo di acidulo/agrumato/bilanciato.
    Ma io all'uso non mi trovo male ma mi sa devo regolare meglio la grandezza da macinare m
    Perché con 10 g stamattina scendeva "a gocce", oggi provo a farlo meno fine

  17. #1677
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    La pressione sta sempre a 15 bar?!

  18. #1678
    Macfag Overlord L'avatar di Para Noir
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da Kronos The Mad Visualizza Messaggio
    Ma io all'uso non mi trovo male ma mi sa devo regolare meglio la grandezza da macinare m
    Perché con 10 g stamattina scendeva "a gocce", oggi provo a farlo meno fine
    Beh l'unica cosa su cui puoi agire è la macinatura, o forse lo pressi male ma strano se prima lo facevi bene
    Gamertag



  19. #1679
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Citazione Originariamente Scritto da ciro85 Visualizza Messaggio
    La pressione sta sempre a 15 bar?!
    Citazione Originariamente Scritto da Para Noir Visualizza Messaggio
    Beh l'unica cosa su cui puoi agire è la macinatura, o forse lo pressi male ma strano se prima lo facevi bene
    Eh infatti
    La Pressione è 15

    Pressarlo lo presso manualmente col toppjno.

    Oggi tanto provo il caffè nuovo che mi è arrivato robusto della morte e vedo rotfl

  20. #1680
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    Re: Come lo prendete il caffè? [topz ufficiale chiedi a Para]

    Che acqua usi?! Magari si è formato il calcare e non lavora più bene.

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