The League of Extraordinary Coffee Addicted [in Para we trust]

[ciro85]

Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!

[Kronos The Mad]

Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!

In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco

[ciro85]

Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.

[Kronos The Mad]

Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.

E invece vedo sempre più negozi di cialde rotfl

[ciro85]

In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco

Diciamo che anche i proprietari dei bar ci hanno messo del suo. Sembra una guerra tra poracci, caffè a 1 euro, aperitivi che ormai sono più di una cena... Invece di puntare sulla qualità si è scelta la via del diamo più cose a meno, qualità del cazzo ma che ci importa!!! Poi se i clienti si abituano a quello come fai a far retromarcia??!

[Kronos The Mad]

Diciamo che anche i proprietari dei bar ci hanno messo del suo. Sembra una guerra tra poracci, caffè a 1 euro, aperitivi che ormai sono più di una cena... Invece di puntare sulla qualità si è scelta la via del diamo più cose a meno, qualità del cazzo ma che ci importa!!! Poi se i clienti si abituano a quello come fai a far retromarcia??!

Gli apericena rotfl

[ciro85]

https://www.kruveinc.com/products/4-...eid=8ebb1d98a2

Ultimo giorno per questa offerta, se a qualcuno interessa. I bicchieri sono bellissimi, li ha anche recensiti Hoffman sul suo canale Youtube.

[Para Noir]

Se per 50 anni bevi un certo tipo di caffè nella tua testa il caffè è quello e basta. Non associ caffè con acidità.
Stessa cosa per i vini, i vini naturali sono per certi punti di vista migliori ma sono troppo "strani" rispetto ai vini costruiti pieni di solfiti.
E poi scusate perché le grandi torrefazioni dovrebbero provare a far esplodere gli specialty quando con caffè difettati, robustoni hanno un guadagno allucinante?!
Al cliente medio non penso interessi che acquistando uno specialty riconosci al contadino africano un guadagno maggiore che gli permette di poter mangiare e mandare i figli a scuola. Io dovessi scegliere tra 2 espresso di merda o 1 specialty non avrei dubbi, il cliente medio anche... ma lui prenderebbe i 2 di merda!

Già.. ma infatti mi sono sempre chiesto, in questi eventi SCA c'è sempre il logo di qualche grande torrefazione dietro. Diplomaticamente come ci si rapporta? Cioè si fanno sorrisisini di circostanza facendo finta di non vedere l'elefante nella stanza? Da un lato capisco che non bisogna indispettirli perché sai mai il futuro, ma lo stesso sono due mondi così opposti che boh.

Asd i vini naturali è un'altra cosa che voglio approfondire.

Comunque ho saputo da un amico che Rationale a Milano ha chiuso, aveva aperto a Giugno tipo! Era un piccolissimo coffee shop dove ho bevuto il miglior caffè di Milano. Prima di Rationale c'era Cofficina, durato poco anche quello.
Se nemmeno a Milano riescono a durare questi posti mi viene da pensare che in Italia lo specialty rimarrà sempre di nicchia, purtroppo.

Non sapevo che Cofficina aveva chiuso, Rationale invece mai sentito. Sì diciamo che buttarmi in questa carriera mi fa paura un po' per quello, fallire è praticamente certo, a meno di non tenere lo specialty come nicchia per soddisfazione personale, e fornire altri servizi (es. come dicevo un bar deve fare da mangiare altrimenti di solo caffè non vive, come in Italia non si può vivere di solo specialty. Puoi fare l'espresso specialty a 2 euro ma se non proponi anche la brodazza italiana la vedo dura).

È un po' come la birra sì ma almeno con quella ti ubriachi, il caffè è visto ancora di più come una commodity in Italia.

[il_guru]

In Italia purtroppo è cosi, non c'è la cultura verso certe cose vedi ad esempio anche il discorso sulla birra artigianale (che ancora ancora da qualche anno per fortuna qualcosa si è mosso), ma l'omino medio è abituato talmente male a mangiare e bere che per lui va bene quello purché spenda poco

Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.

- - - Aggiornato - - -

Puoi fare l'espresso specialty a 2 euro ma se non proponi anche la brodazza italiana la vedo dura).

TazzePazze disagrees

[Kronos The Mad]

Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.

- - - Aggiornato - - -



TazzePazze disagrees

Caffè napoletano patrimonio dell'umanità

Ma la caffettiera napoletana non è una specie di estrazione filtro all'italiana?
Com'è? Mai provata xD

[ciro85]

Anche Ditta Artigianale funziona con solo specialty, ma sono eccezioni e comunque propone brunch, pranzo, cocktail, non solo caffè.

[Para Noir]

Il mondo della birra artigianale non è neanche lontanamente paragonabile alla situazione dello specialty day, direi che è stato "sdoganato" da almeno una decina d'anni.
Verso il caffè specialty c'è proprio una atavica diffidenza neanche lontanamente paragonabile.

Comunque al Milan Coffe Festival ho trovato un "sacco" di piccole torrefazioni specialty italiane che non conoscevo! Guardate la lista qui e sono molti più di quanto mi aspettassi. Anche se siamo ancora lontani dall'avere un fenomeno di massa.

questa lista è oro

TazzePazze disagrees

caso eccezionale no non so non ci sono mai stato, l'unico caffè wannabe specialty dalle mie parti (caffediemme che di specialty il suo caffè ha solo il nome e forse l'origine, non certo la torrefazione) fa il caffè normale a 1 euro e speciale a 1,50, ragionevolmente acidulo. Ma i caffè filtro sono decisamente peggio di quelli che mi faccio a casa. La cosa figa è che fanno anche i corsi SCA. È questa cosa che non capisco, come fai da un lato ad insegnare uno stile, e poi sul mercato proporti in maniera fondamentalmente vecchio stile? Capisco che avranno tostatrici da 1000kg e che lo specialty rappresenta lo 0,5% del loro fatturato ma lo stesso.

[Kronos The Mad]

Ho cazzeggiato con la sonda termometro perché ero curioso di vedere effettivamente quanta dispersione c'è nella teiera Buono di Hario e devo dire di essere rimasto piacevolmente sorpreso di come tenga bene la temperatura.


Comunque raga visto che il discorso è tornato sul caffè tostato scuro ecc quasi quasi son tentato di provare quello di qualche post fa Dead or Alive con alto contenuto di caffeina rotfl

Se è pure buono potrei usarlo al mattino appena sveglio prima di lavoro lol

Tra l'altro la tostatura non mi sembrava nemmeno così eccessivamente scura boh

Ma con la V60 e/o frenchpress come verrebbe? Lo userei come espresso però tenendo così la tostatura chiara per il filtro da godermela per bene

[Para Noir]

Prova a prenderlo poi ci dici la tostatura non sembrava eccessivamente scura (dove vedi l'olio in superficie e i chicchi scurissimi), magari non proprio omogenea ma probabilmente sarà meglio del previsto.

In V60 esalteresti tutte le note tipiche della Robusta, e non so se te lo consiglio. Io lo proverei in French Press oltre che in espresso

[Kronos The Mad]

Prova a prenderlo poi ci dici la tostatura non sembrava eccessivamente scura (dove vedi l'olio in superficie e i chicchi scurissimi), magari non proprio omogenea ma probabilmente sarà meglio del previsto.

In V60 esalteresti tutte le note tipiche della Robusta, e non so se te lo consiglio. Io lo proverei in French Press oltre che in espresso

Le loro (uniche 2) tazze sono fighe anche

DEAD OR ALIVE Coffee | Tazza Smaltata da 350 ml (12 oz) | Tazza Smaltata infrangibile | Tazza di Alta qualità per Amanti del caffè | Tazza da caffè Nera https://www.amazon.it/dp/B07N6M24T6/..._N7x5DbBM9NNFK


DEAD OR ALIVE Tazza Smaltata 350 ml (12 oz) | Edizione Limitata - Marcos Cabrera | Tazza da caffè di Alta qualità per Amanti del caffè| Tazza da caffè Multicolore https://www.amazon.it/dp/B07WMTCKCP/..._g8x5DbY9W860M

[Para Noir]

Costano un tuono ma in effetti sono carine molto HIPSTER

Acciaio smaltato non mi dispiace neppure come feeling in mano. Però la prendo all'ikea per 4€ e me la decoro io piuttosto

[Kronos The Mad]

Costano un tuono ma in effetti sono carine molto HIPSTER

Acciaio smaltato non mi dispiace neppure come feeling in mano. Però la prendo all'ikea per 4€ e me la decoro io piuttosto

Si si

Senza contare che ne userei di più eleganti per il Pour Over come quella che ho già

[Para Noir]

maaanfatti

anche quelle kruve linkate da ciro più sopra sono belle ma troppi soldi

[il_guru]

E allora facciamoci del male con della sana e scadente robusta

[Kronos The Mad]

E allora facciamoci del male con della sana e scadente robusta

Magari dai è pure buono xD

Che poi alla fine da quanto ho capito c'è anche la robusta di qualità


Nel frattempo.



Grandi!!!