Oggi mi sono fatto un blend casareccio!! 33% honduras naturale catuai, 66% Etipoia heirloom lavato!! ( Avevo un rimasullo dell'honduras )
Si è abbinato bene devo dire! A naso è arrivato un po' di floreale dell'etiopia, mi mangio proprio le mani per quanto lo han tostato scuro che ha fatto salire note di tostato, quasi fumo.
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Cosa fa esattamente un rifrattometro ragazzi?
Quasi fumo è terribile, ciro.
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Il rifrattrometro è usato per tante cose, misura i brix, gli zuccheri in pratica, viene usato in piantagione o nei vigneti per misurare lo zucchero della drupa o del chicco d'uva per vedere se è pronto per la raccolta.
Io lo uso per misurare la forza della bevanda. In pratica quanta percentuale di caffè c'è dentro la bevanda, quanto è concentrata insomma.
In un caffè filtro un range buono è tra 1,15% e 1,50%. Questo vuol dire che il 98,5% è acqua!!! Sapendo la forza della bevanda puoi calcolare l'estrazione, quanto materiale hai estratto dal macinato.
Si dai dico fumo ma non è così invasivo da renderlo imbevibile, diciamo che se si fosse sentito più frutta sarebbe stato meglio.
Uhm, uhm
Una domanda ridicola, asd: potrei usare un rifrattometro per valutare la maturazione di un melone senza romperlo?
(La % di zucchero etc.?)
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Direi di no! ahahah!!
Qua spiega come fa con l'uva.
Non uso lo stesso rifrattometro ma uno digitale che è più preciso, però la storia è sempre quella.
grazie ciro
Capito, ahah. Evidentemente mi servirebbe un altro strumento per il melone quindi... In b4 Lurge
Ho fatto anche io un video cazzeggio xD
Metodo Kasuya con dripper apposito e Comandante, usato un Ethiopia
https://youtu.be/bGzt_A6WQgw
Secondo me potresti macinarlo un attimo più fine, mi sembra scenda veramente veloce, poi magari deve essere così.
Poi un consiglio che magari sarà una stronzata, mi sembra che in qualche versata tu non abbia bagnato preso tutto il caffè, vedo dei granelli che galleggiano. DI quel caffè non estrai tutto quello che ci sarebbe da estrarre. Poi magari mi sbaglio e dico una cavolata.
Ultima cosa, finito il brewing mescola con un cucchiai se bevi direttamente da quel server altrimenti il caffè rimane a "strati".
Per la velocità deve scendere entro 45 secondi con questo metodo
Sui granelli non ci ho fatto caso perché mi pare di aver fatto tutto giusto a memoria non ricordo di zone non bagnate
Sì alla fine se bevo in tazza direttamente, mescolo ma nel video non ho fatto vedere
Come risultato dolce ma essendo Kasuya poco corpo
Ho rivisto anche il video del tipo e a posto! L'hai fatta bene secondo ricetta. Non ricordavo scendesse così veloce. Perdono!!
Si si, vedo che anche a lui "galleggiano" pezzettini di caffè, sarà la macinatura molto grossa.
Sai cosa potresti provare a fare con sto metodo?! prendi 5 bicchieri e estrai ogni step in un bicchiere diverso. Magari li fai tutti uguali da 60 invece che blooming da 50 e secondo da 70.
E' utile perché ti rendi conto per ogni fase di estrazione cosa estrai, senti prima ogni bicchiere, poi magari mischi 2 bicchieri e senti, aggiungi il terzo e così via. Magari ti accorgi che ti piace di più senza l'ultimo step e allora puoi tagliare l'estrazione!
Sapendo il gusto che ottieni in ogni fase puoi agire di conseguenza.
Anch’io voglio provare a fare sta cosa. Ho deciso che prossimo giro mi prendo un paio di pacchi di decaffeinato specialty così faccio 20 estrazioni di fila in tutti i modi possibili. Ovviamente me li bevo tutti ma così almeno non muoio di tachicardia.
Rotfl, per un attimo ero col "...ma perché un decaffeinato, cioè...?" poi, asd.
Dubbio/epifania/cazzata del giorno: a forza di fare estrazioni con caffè e quantità diverse sono giunto alla conclusione che con il v60, la ricetta migliore sia con 12g di caffè per 200mL d'acqua. E non intendo la proporzione, intendo proprio la quantità esatta. Almeno col mio metodo, se estraggo così mi vengono sempre le tazze migliori.
Penso sia valido soprattutto con il pour over, altri metodi come Aeropress non penso valga perché la variabile "spaziale" non esiste mentre nei pour over sì
Che ne pensate? Avete anche voi una sensazione simile?