Come da buona tradizione casertana, non si butta via niente dei formaggi, tipo come per il maialeLa crosta del parmigiano solitamente la usiamo nelle zuppe, nel minestrone, sulla piastra di ghisa, grattugiata fino allo sfinimento sulla pasta, ovviamente previa pulizia dello strato più esterno. Io a volte la uso a cubettini per insaporire la pastina col brodino
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La crosta del parmigiano solitamente la usiamo nelle zuppe, nel minestrone, sulla piastra di ghisa, grattugiata fino allo sfinimento sulla pasta, ovviamente previa pulizia dello strato più esterno. Io a volte la uso a cubettini per insaporire la pastina col brodino

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