Entrate in una pizzeria. Che pizza ordinate?

[Sinex/]

La foto sopra mi fa ribadire quanto detto qualche giorno fa su Spontini: a guardarla non fa una bella impressione, diciamo

Sputini

[BigDario]

Napoli

[Maelström]

La foto sopra sembra una pizza alta in teglia con sopra una sottiletta o vinavil (che poi è uguale)

[Bobo]

A giudicare dalle immagini, ok

Non ho avuto l'onore di mangiare la pizza di spontini, ma ho mangiato roba che le somiglia... ed è roba che tendenzialmente associo a Pizzademerda™

Poi non metto in dubbio che questa qui ne sia la versione buona, eh... ma la categoria a cui partecipa mi sembra sostanzialmente quella lì.

Premesso e concluso che i gusti son gusti, ovviamente, e che magari sarà anche la miglior pizza alta 5cm del pianeta.

a venessia non va

E non solo lì, direi

Ribadisco che se dopo 70 anni hai 85 punti vendita solo a Milano, e poi per vendere qualcosa devi andare in Corea o in Giappone (luoghi tradizionalmente rinomati nell'arte della pizza ) due domande viene da farsele.

Persino Mi'Ndujo (che in confronto è nato l'altro ieri) ha trovato più mercato in giro per l'Italia

Chissà perchè

->Spoiler<-

VS




Si scherza, suvvia

[Caern]

Ma per voi cos'è che rende una pizza pessima?

Difficilmente ne trovo che non mi piacciono, ma detesto quelle che spesso trovo nella mia zona, con la base secca e sottile

[Kemper Boyd]

Ma per voi cos'è che rende una pizza pessima?

Stando a questo thread due cose: le foto e i pregiudizi

[tigerwoods]

Ma per voi cos'è che rende una pizza pessima?

Difficilmente ne trovo che non mi piacciono, ma detesto quelle che spesso trovo nella mia zona, con la base secca e sottile

quando é bruciata sotto
quando é troppo oleosa
quando é secca

[Diabolik]

Ma per voi cos'è che rende una pizza pessima?

Difficilmente ne trovo che non mi piacciono, ma detesto quelle che spesso trovo nella mia zona, con la base secca e sottile

È come se domandassi cos'è che rende pessimo un risotto o un piatto di pasta o una qualunque altra preparazione. Questa idea che la pizza in quanto pizza è sempre buona / sempre uguale dappertutto non la concepisco proprio

Sottile o alta, napoletana o pinsa o altri tipi eccetera è questione di gusti. Qualità dell'impasto, lievitazione, cottura, se è gommosa, materia prima scadente o al contrario di alto livello eccetera invece non sono questione di gusti.
D'altronde ormai esistono le guide anche per le pizzerie (tipo quei tromboni del gambero rosso e altri) e indovinate un po'? Non sono tutte uguali

[Sandro Storti]

agevolo la discussione con qualche immagine...



Prodotti italiani, genuini,
controllati lungo tutta la filiera.

Vi presentiamo le aziende che in tutti questi anni hanno collaborato con noi, aziende che oggi non consideriamo semplici fornitori, ma partner che ci hanno accompagnato permettendoci di servirvi sempre il meglio. Tutto ciò che è necessario per preparare la vostra pizza preferita è cento per cento italiano, fresco, consegnato ogni giorno nei nostri punti vendita. Nulla è congelato o surgelato. Ma questo, pensiamo, lo sapevate già!

- - - Aggiornato - - -

O NOO
https://restaurantguru.it/Spontini-Venice

- - - Aggiornato - - -

a venessia non va

Noi abbiamo "il Dosso" a Seregno. Fa una cosa simile ed è una bombazza!

[Maelström]

Ma per voi cos'è che rende una pizza pessima?

Avere poca fame

[Caern]

Onestamente su questo avrei dubbi

[Given]

quando é bruciata sotto
quando é troppo oleosa
quando é secca

Ci aggiungo bassa qualità degli ingredienti e se mi provoca arsura incontrollata

[Zhuge]

Fa piacere sapere che Doha, Songpa e Tokyo sono nell'hinterland della CAPITALE MORALE.

[Zhuge]

La pinsa è una merda.

[Diabolik]

La pinsa è una merda.

Io preferisco di gran lunga la napoletana, ma... meglio una pinsa fatta bene di una napoletana fatta male

[Saiph]

Per capire la qualità dell'impasto e della cottura basta dare un morso al cornicione, se dovete masticarlo per più di 6-7 secondi non è una buona pizza. Il discorso vale anche per la napoletana e per le teglie/pale romane

[Maelström]

quando é bruciata sotto
quando é troppo oleosa
quando é secca

Ma stai parlando di pizza o di

[Caern]

È come se domandassi cos'è che rende pessimo un risotto o un piatto di pasta o una qualunque altra preparazione.

In genere ci sono elementi oggettivi, tipo quando la pasta o il riso li scuoci o non ci metti sale, o in una carbonara riduci le uova in frittata. Dipende ciò che dettano regole generali e di buonsenso

Poi oh, magari a qualcuno piace così ma certamente non ne trovi molti

[Diabolik]

In genere ci sono elementi oggettivi, tipo quando la pasta o il riso li scuoci o non ci metti sale, o in una carbonara riduci le uova in frittata. Dipende ciò che dettano regole generali e di buonsenso

Poi oh, magari a qualcuno piace così ma certamente non ne trovi molti

Ovvio che ci siano elementi oggettivi, se a me fanno cagare i peperoni farà schifo qualsiasi cosa che li contenga, ma questo non rende quei piatti oggettivamente una ciofeca. All'opposto, uno può andare pazzo per i gamberi congelati e non sentire nessuna differenza con quelli locali appena pescati, perché ha evidentemente le papille gustative interrotte (cit.), ma questo non toglie che ci siano delle differenze oggettive nelle caratteristiche organolettiche dei due.

Quelli che hai citato tu sono indubbiamente elementi oggettivi, anzi di quelli macroscopici, che persino con le citate papille gustative interrotte si sentirebbero

[freddye78]

Spontini c'era anche qui a Bergamo, era sempre pieno perché si trovava vicino alle scuole quindi i pischelli a pranzo andavano ad abbuffarsi lì.
Debbo dire che anch'io ci andavo ogni tanto, quando avevo particolarmente fame perché la pizza alta non era affatto male e con un paio di tranci ne uscivo sazio e soddisfatto.
Come avrete notato uso il passato perché dopo la chiusura per lockdown Covid non ha più riaperto, ora al suo posto c'è il Mannarino, altra catena ma che si occupa di carne alla brace ma che non sta riscuotendo lo stesso successo del suo predecessore.