Pizzerie a rischio

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Originariamente Scritto da Det. Bullock

Forlì forse è un posto pochetto meno dimenticato da divinità varie rispetto a dove vivo io (eccetto Eolo che però fa l'offeso da quando i locali hanno preso a venerare l'immigrato palestinese).

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Ok, scusa, non avevo letto la località :bua:

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Originariamente Scritto da MrSelfDestruct

Il nord della Francia (Bretagna, Normandia) è pieno di distributori automatici di pizze.

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eh, immagino la bontà :asd:

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Originariamente Scritto da KymyA

Io penso il contrario. Meglio una pizza di merda che un piatto-tipico-fatto-da-un-negroide-proveniente-da-un-paese-di-merda-dove-solitamente-mangiano-seduti-per-terra-e-non-conoscono-le-posate.

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this tutta la vita

comunque questa macchinetta sta pure a mirabilandia, o almeno ci stava ora non so se c'è ancora... me la ricordo la prima volta che ci sono andato quindi si parla tranquillamente di 15 anni fa

Voi non capite

Il kebab è magnifico proprio per il lerciume :tsk:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Caern

Voi non capite

Il kebab è magnifico proprio per il lerciume :tsk:

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/thread

Citazione:

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Originariamente Scritto da Caern

Voi non capite

Il kebab è magnifico proprio per il lerciume :tsk:

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This cazzo :mad:

E' come il panino unto delle 5:00, se te lo vai a mangiare alle 11:30 quando aprono non ha lo stesso sprint perchè manca quella base di olio/grasso esausto che praticamente fa il 90% dell'esperienza :snob:

Avevo visto un video di una aperta a Roma un paio di anni fa... Vai a sapere se ancora esiste.

Il tizio diceva che di fatto (ed era evidente anche alla vista) si trattava di una piadina con della roba sopra. Neanche malaccio.
Ma una piadina con della roba sopra.

D'altronde "una pizza" a "lievitazione istantanea" semplicemente non è una pizza :asd:

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Io ho una storia tristissima su una pizzeria vicino a me.
Era piccolina ma faceva delle pizze buonissime, di gran lunga la migliore della città.
Faceva asporto ma potevi mangiare anche sul posto sotto un gazebo, c’era gente tutte le sere e per avere la pizza al sabato dovevi prenotare di venerdì.
Purtroppo la signora che la gestiva ha avuto un serio problema di salute ed ha dovuto vendere… qui il dramma.
Io speravo che chi se la comprava continuasse sul solco tracciato dalla signora, invece no.
A rilevare l’attività sono stati dei ragazzi che si credono stocazzo della pizza, hanno rivoluzionato tutto commettendo, secondo me, degli errori madornali e tutto perché “ci vogliamo distinguere dalle altre pizzerie”.

Gli errori, secondo me:

1) non fanno più le pizze tonde, solo a taglio
2) non fanno delivery di nessun tipo
3) i gusti delle pizze non sono tantissimi (forse 5-6 tipi)
4) e poi la cazzata più grossa, in pratica sul banco hanno le teglie di pizza “precotta”, cioè la base che fanno loro con sopra il condimento ed il tutto deve essere sempre riscaldato da loro per completare la cottura

Il punto 4 può essere un punto di forza ma anche una debolezza. Di sicuro non ci sono ingredienti giá cotti che stanno ore sulle teglie a freddare con impatto sul gusto, il problema però è se devi portati a casa i pezzi di pizza ti arriveranno comunque freddi e li dovrai riscaldare (io non ho mai dovuto riscaldare le pizze del delivery, solo una volta ma il tizio che le portava si era perso asd ).

Morale della favola, dopo le prime due settimane in cui hanno fatto il pieno di gente per la novità, la pizzeria ha avuto un calo pazzesco e pure di sabato fa fatica a vendere quello che hanno sul bancone.

E tutto perché vogliono fare gli splendidi e discostarsi dalle altre pizzerie della zona.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Bobo

Avevo visto un video di una aperta a Roma un paio di anni fa... Vai a sapere se ancora esiste.

Il tizio diceva che di fatto (ed era evidente anche alla vista) si trattava di una piadina con della roba sopra. Neanche malaccio.
Ma una piadina con della roba sopra.

D'altronde "una pizza" a "lievitazione istantanea" semplicemente non è una pizza :asd:

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Credo fosse il video di Giovanni Fois.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Don Zauker

Io ho una storia tristissima su una pizzeria vicino a me.
Era piccolina ma faceva delle pizze buonissime, di gran lunga la migliore della città.
Faceva asporto ma potevi mangiare anche sul posto sotto un gazebo, c’era gente tutte le sere e per avere la pizza al sabato dovevi prenotare di venerdì.
Purtroppo la signora che la gestiva ha avuto un serio problema di salute ed ha dovuto vendere… qui il dramma.
Io speravo che chi se la comprava continuasse sul solco tracciato dalla signora, invece no.
A rilevare l’attività sono stati dei ragazzi che si credono stocazzo della pizza, hanno rivoluzionato tutto commettendo, secondo me, degli errori madornali e tutto perché “ci vogliamo distinguere dalle altre pizzerie”.

Gli errori, secondo me:

1) non fanno più le pizze tonde, solo a taglio
2) non fanno delivery di nessun tipo
3) i gusti delle pizze non sono tantissimi (forse 5-6 tipi)
4) e poi la cazzata più grossa, in pratica sul banco hanno le teglie di pizza “precotta”, cioè la base che fanno loro con sopra il condimento ed il tutto deve essere sempre riscaldato da loro per completare la cottura

Il punto 4 può essere un punto di forza ma anche una debolezza. Di sicuro non ci sono ingredienti giá cotti che stanno ore sulle teglie a freddare con impatto sul gusto, il problema però è se devi portati a casa i pezzi di pizza ti arriveranno comunque freddi e li dovrai riscaldare (io non ho mai dovuto riscaldare le pizze del delivery, solo una volta ma il tizio che le portava si era perso asd ).

Morale della favola, dopo le prime due settimane in cui hanno fatto il pieno di gente per la novità, la pizzeria ha avuto un calo pazzesco e pure di sabato fa fatica a vendere quello che hanno sul bancone.

E tutto perché vogliono fare gli splendidi e discostarsi dalle altre pizzerie della zona.

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Dovevano rilevare un panificio, non una pizzeria :asd:

non fare delivery, si vogliono male da soli insomma

Citazione:

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Originariamente Scritto da tigerwoods

non fare delivery, si vogliono male da soli insomma

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Infatti, però penso che sia incompatibile con l’attuale modello di business che hanno.

il Negozietto di Paese (TM)

Citazione:

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Originariamente Scritto da Lo Zio

il Negozietto di Paese (TM)

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No, l'opposto... vogliono fare i raffinati ma secondo me si stan scavando la fossa da soli.

:sospetto:

ogni volta che mangio la pizza con la mozzarella faccio la pipì torbida, che vuol dire?

Citazione:

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Originariamente Scritto da Don Zauker

1) non fanno più le pizze tonde, solo a taglio
2) non fanno delivery di nessun tipo
3) i gusti delle pizze non sono tantissimi (forse 5-6 tipi)
4) e poi la cazzata più grossa, in pratica sul banco hanno le teglie di pizza “precotta”, cioè la base che fanno loro con sopra il condimento ed il tutto deve essere sempre riscaldato da loro per completare la cottura

Il punto 4 può essere un punto di forza ma anche una debolezza. Di sicuro non ci sono ingredienti giá cotti che stanno ore sulle teglie a freddare con impatto sul gusto, il problema però è se devi portati a casa i pezzi di pizza ti arriveranno comunque freddi e li dovrai riscaldare (io non ho mai dovuto riscaldare le pizze del delivery, solo una volta ma il tizio che le portava si era perso asd ).

Morale della favola, dopo le prime due settimane in cui hanno fatto il pieno di gente per la novità, la pizzeria ha avuto un calo pazzesco e pure di sabato fa fatica a vendere quello che hanno sul bancone.

E tutto perché vogliono fare gli splendidi e discostarsi dalle altre pizzerie della zona.

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Più che altro hanno cambiato il tipo di locale proprio... pizza tonda e pizza al taglio differiscono per tutto: impasto, tempi di lievitazione, tempi e tipo di cottura.

Si chiamano entrambi "pizza", ma sono prodotti diversi.

Avere pochi tipi è spesso anche una cosa legata alla qualità: prendo pochi ingredienti, magari di stagione, ed uso quelli. Li ho sempre freschi, non congelo nulla ecc ecc..

Citazione:

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Originariamente Scritto da showa

Credo fosse il video di Giovanni Fois.

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Si, mi sa proprio di si :sisi:

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Originariamente Scritto da sacramen

La pizzeria d'asporto a 3 km da casa mia me le porta fino dentro casa :asd:

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Citazione:

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Originariamente Scritto da Lo Zio

te la mangia anche? :asd:

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Originariamente Scritto da tigerwoods

arriva anche giá cagata

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:asd:

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Originariamente Scritto da islandhermit

ogni volta che mangio la pizza con la mozzarella faccio la pipì torbida, che vuol dire?

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Avranno aggiunto qualche ingrediente speciale alla mozzarella :fag:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Bobo

Più che altro hanno cambiato il tipo di locale proprio... pizza tonda e pizza al taglio differiscono per tutto: impasto, tempi di lievitazione, tempi e tipo di cottura.

Si chiamano entrambi "pizza", ma sono prodotti diversi.

Avere pochi tipi è spesso anche una cosa legata alla qualità: prendo pochi ingredienti, magari di stagione, ed uso quelli. Li ho sempre freschi, non congelo nulla ecc ecc..

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In realtà è un modo per aumentare la "produttività" della pizzeria :asd:

E' questione di scelte, o punti a massimizzare i guadagni e vendi merda oppure punti a fare un buon prodotto/servizio e guadagni meno.

Che poi va vista la zona, la pizzeria che mi porta la pizza dentro casa fa anche pizze della madonna pur essendo in mezzo ai campi ma di fatto serve 4/5 paesi quindi i guadagni li vedono comunque...

Citazione:

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Originariamente Scritto da sacramen

In realtà è un modo per aumentare la "produttività" della pizzeria :asd:

E' questione di scelte, o punti a massimizzare i guadagni e vendi merda oppure punti a fare un buon prodotto/servizio e guadagni meno.

Che poi va vista la zona, la pizzeria che mi porta la pizza dentro casa fa anche pizze della madonna pur essendo in mezzo ai campi ma di fatto serve 4/5 paesi quindi i guadagni li vedono comunque...

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Nel caso della pizzeria che ho descritto, hanno il culo di essere a 10 metri da una scuola superiore per cui la mattina e all'ora di pranzo hanno sempre gente, anche in questo caso però ho visto un pò di flessione nella clientela.
Per quanto riguarda la differenza di prodotto poi, io di una pizza a taglio ne posso comprendere l'esistenza in una zona di "struscio" proprio perchè il prodotto che vendi è più adatto per una fruizione veloce rispetto ad una pizza tonda.
Questa pizzeria è lontana da zone di passaggio e, come ho detto, si salva solo per il discorso scuola.

Citazione:

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Originariamente Scritto da sacramen

In realtà è un modo per aumentare la "produttività" della pizzeria :asd:

E' questione di scelte, o punti a massimizzare i guadagni e vendi merda oppure punti a fare un buon prodotto/servizio e guadagni meno.

Che poi va vista la zona, la pizzeria che mi porta la pizza dentro casa fa anche pizze della madonna pur essendo in mezzo ai campi ma di fatto serve 4/5 paesi quindi i guadagni li vedono comunque...

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Spe, però non è che pizza al taglio = pizza di merda
Ci sono pizzerie al taglio più che buone e pizze tonde meno che di merda.

Però sono prodotti diversi

Citazione:

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Originariamente Scritto da Don Zauker

Nel caso della pizzeria che ho descritto, hanno il culo di essere a 10 metri da una scuola superiore per cui la mattina e all'ora di pranzo hanno sempre gente, anche in questo caso però ho visto un pò di flessione nella clientela.
Per quanto riguarda la differenza di prodotto poi, io di una pizza a taglio ne posso comprendere l'esistenza in una zona di "struscio" proprio perchè il prodotto che vendi è più adatto per una fruizione veloce rispetto ad una pizza tonda.
Questa pizzeria è lontana da zone di passaggio e, come ho detto, si salva solo per il discorso scuola.

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Il fatto di essere davanti ad una scuola cmq non è un caso... potrebbe aver in parte motivato la scelta di piazzarsi lì e non altrove.
Quando facevo le medie io, a due passi da scuola c'era una pizza al taglio che si faceva i milioni con le merende dei ragazzini.

E se il locale è piccolo (escludendo l'asporto) può essere più adatto alla pizza al taglio (che di solito o mangi in giro, o mangi più veloce) che non a quella rotonda (che o te la porti via, oppure gli tieni occupato per più tempo i pochi tavoli che hanno).

Però non mi è chiara una cosa: la pizza è buona o fa cagare? :mah:

Vabbè comunque immagino la pizza di merda che faranno a Riccione le pizzerie normali :asd:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Bobo

Spe, però non è che pizza al taglio = pizza di merda
Ci sono pizzerie al taglio più che buone e pizze tonde meno che di merda.

Però sono prodotti diversi



Il fatto di essere davanti ad una scuola cmq non è un caso... potrebbe aver in parte motivato la scelta di piazzarsi lì e non altrove.
Quando facevo le medie io, a due passi da scuola c'era una pizza al taglio che si faceva i milioni con le merende dei ragazzini.

E se il locale è piccolo (escludendo l'asporto) può essere più adatto alla pizza al taglio (che di solito o mangi in giro, o mangi più veloce) che non a quella rotonda (che o te la porti via, oppure gli tieni occupato per più tempo i pochi tavoli che hanno).

Però non mi è chiara una cosa: la pizza è buona o fa cagare? :mah:

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Per quello che costa è nella media, niente effetto UAU.

Un thread sulle pizze in effetti mancava da un po'.

Do max una pagina prima che si arrivi a legna vs elettrico :sisi:

:asd:

prima c'è artigianale VS industriale

Beh, però siamo arrivati a pagina 4 e nessuno ha ancora esaltato spontini, quindi mi sembra un miglioramento :snob:

Ah giusto :asd:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Bobo

Beh, però siamo arrivati a pagina 4 e nessuno ha ancora esaltato spontini, quindi mi sembra un miglioramento :snob:

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beh a ognuno il suo campionato :asd: qua siamo ambito csi

tanto sono seghe mentali la vera differenza la fa la qualità dell'ananas

Meglio che non vi parlo del Panificio, del bar (che fa panzerotti classici o puoi farli te scegliendo gli ingredienti da elenchi appositi) e della pizzeria in un raggio di...neh...30 metri? Faccio certi giri la domenica da un locale all'altro con la peroni in mano che mi sconvolgo. Tutti prodotti ottimi ed economici. Cazzo se passate da Putignano, forneria del corso - bar olmo e pizzeria ghiottone e poi mi direte

- - - Aggiornato - - -

Bruttih stronzih

Citazione:

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Originariamente Scritto da Lo Zio

:asd:

prima c'è artigianale VS industriale

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Lievito madre Vs lievito di birra

Citazione:

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Originariamente Scritto da Caern

Voi non capite

Il kebab è magnifico proprio per il lerciume :tsk:

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https://i.imgur.com/J2SoV2U.gif

Citazione:

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Polemiche a Riccione per il robot pizzaiolo nel villaggio di Natale. I Leardini lasciano il Consorzio
Vincenzo Leardini si dimette dal Consorzio di viale Ceccarini a causa della controversa decisione di inserire una casetta con distributori automatici in centro per Natale. L’associazione distribuzione automatica: “Critiche ingiuste”

Riccione, 30 novembre 2024 – "Mi dimetto dal Consorzio di viale Ceccarini vista la scelta di portare una casetta con distributori automatici in centro per Natale, e considerata la difesa della stessa fatta dal Consorzio".

Vincenzo Leardini ha deciso di stracciare l’adesione dopo il polverone per la casetta con il distributore automatico di pizza, affiancato a quelli di bibite e caffè.

Una scelta che per Leardini non è in linea con le caratteristiche di un mercatino di Natale e il livello qualitativo che si intende portare in centro.

Non si smorzano le polemiche dopo le contestazioni mosse da Confcommercio, Confesercenti e Confartigianato alle quali ha deciso di replicare Confida, Associazione italiana distribuzione automatica.

"Si tratta di un commerciante come tutti gli altri che ha deciso di partecipare al villaggio natalizio di via Ceccarini – spiega Massimo Trapletti, presidente di Confida – investendo a favore del proprio territorio e offrendo una modalità innovativa di preparazione della pizza con una tecnologia 100% made in Italy. Pertanto, non comprendiamo le critiche delle associazioni che dovrebbero difendere, e non attaccare, i propri commercianti. Tra l’altro, il pubblico ha dimostrato di apprezzare molto l’iniziativa".

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il dramma per un distributore automatico di pizze + bibite e caffè :rotfl:

ma quanto si stanno cagando sotto per una boiata del genere :asd: e si che mi farei due domande su quanto sia SANO questo business se basta una macchinetta per mettere in crisi le pizzerie della zona/città..

Una scelta che per Leardini non è in linea con le caratteristiche di un mercatino di Natale e il livello qualitativo che si intende portare in centro.


Me lo immagino sto livello qualitativo di un mercatino di natale..

Che poi non so come sia dalle altre parti (immagino uguale visto che i baracchini girano) ma qui tutti i festival/mercatini del cibo o roba varia che hanno truck food, banchetti e robe varie di solito fanno cagare come qualità :bua:

ovvio
e prezzi alle stelle

due euro per una bomba alla crema vecchia di due settimane, eh però che belli i mercatini di natale

Citazione:

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Originariamente Scritto da alastor

ovvio
e prezzi alle stelle

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Si, pure :bua:
E cmq son sempre pieni e non si trova da sedere...pure gli amici "dai andiamo a mangiare lì" :facepalm:
Devo ammettere che pure io quando vado a farci una passeggiata la voglia mi viene ma i prezzi son la prima cosa che mi fa desistere :asd:
Poi il ricordo delle esperienze passate in quanto qualità...mamma mia :bua:
Non che le OSANNATE sagre (che qui in veneto sono ogni 10mt) siano tanto meglio...sempre mangiato roba più o meno di merda, quasi sempre fredda e su piattacci di carta con posate inutili :bua:
Mavvaffanculo.

Citazione:

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Originariamente Scritto da von right

Che poi non so come sia dalle altre parti (immagino uguale visto che i baracchini girano) ma qui tutti i festival/mercatini del cibo o roba varia che hanno truck food, banchetti e robe varie di solito fanno cagare come qualità :bua:

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Sì, la qualità dei truck food è precipitata negli ultimi anni... infatti di solito evito di mangiarci :asd:

Sempre peggio anche la qualità/prezzo dei ristoranti negli ultimi anni, ultimamente vado tipo 1 volta ogni 2-3 mesi da quanto mi fanno cagare, giusto per fare una serata becera con gli amici.
Di sicuro non falliscono cmq, da me sono sempre tutti pieni perché non c'è letteralmente un cazzo da fare e la gente il venerdì / sabato non ha voglia di cucinare