Avete mai sentito parlare del kopi luwak?
Si tratta di un caffè particolare, raro e molto costoso. È anche conosciuto come caffè cagato o caffè defecato, proprio perché
viene prodotto utilizzando le feci del luwak, cioè lo zibetto. Lo zibetto è un simpatico carnivoro dell’Indonesia, molto simile al gatto, che si nutre prevalentemente di bacche di caffè, insetti, rettili e piccoli mammiferi. Lo zibetto fa fatica a digerire la parte interna delle bacche di caffè, quindi gli enzimi digestivi si concentrano sulla parte esterna, eliminando ogni traccia di amarezza. Lo zibetto espelle un prodotto al gusto di cioccolato e caramello, gustosissimo e molto pregiato. Una volta scoperta questa particolarità, gli indigeni del posto iniziarono a raccogliere le preziose bacche semidigerite presenti nelle feci degli zibetti.
Il costo del caffè defecato
Il kopi luwak, cioè il caffè dello zibetto, è estremamente pregiato ed ha un prezzo altissimo.
Un chilo di kopi luwak può costare anche 1.000 dollari, mentre una tazza può arrivare a costare anche 70 dollari. Questa bevanda ha un sapore molto dolce ed un aroma intenso e profondo. Il costo elevato dipende sia dalla scarsità del prodotto che dalla difficile lavorazione.
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