Prelibatezza sarda difficile da reperire perché, come il Casu martzu, tende a sviluppare naturalmente le caratteristiche larve dopo alcuni giorni dalla preparazione. Il processo è evitabile solo se la cottura avviene in uno speciale forno che però ne trasforma radicalmente la consistenza e le caratteristiche organolettiche, polverizzando la preziosa pietanza. Diverse anche le critiche degli avventori che ordinandola secondo il metodo sopra descritto, si aspettavano di gustare una crema.

L'avete mai assaggiata?