Allora, ste melanzane alla parmigiana no, ma se il sugo è rimasto un po' poco denso per i miei gusti (cioè che non riesci a fare il quadratozzo preciso da servire alle donne nude nel piatto), c'è modo di rimedià!??!
Visualizzazione Stampabile
Allora, ste melanzane alla parmigiana no, ma se il sugo è rimasto un po' poco denso per i miei gusti (cioè che non riesci a fare il quadratozzo preciso da servire alle donne nude nel piatto), c'è modo di rimedià!??!
Cioè fa la super acqua?
Come le hai cotte le melanze
Prima che rispondi che è urgente ma io adesso devo andare a tagliare i calli ti anticipo che
- melanze mezzo cm lasciate stringere con un po' di sale prima dell'uso (poi sciacquale cazzo)
- sugo ristretto bene bene
- mozzarelle strizzate, non troppe; bello il colore quando la prepari ma poi super acqua
- se proprio è urgente, pan grattato e parmigiano fra uno strato e l'altro. Spiace ma meglio dello squaraus
- scolala, ormai sei fottuto
Sinecso perfetto omino di casa :timido:
Rispondo punto per punto:Citazione:
Originariamente Scritto da Sinex/
-porca eva mi sono scordato di sciacquarle, però era sale grosso quindi cmq in grossa parte è rotolato via :rotfl: rido da solo
-Eh io te lo dico, secondo me sta qua il problema. Non era ristretto bene bene ma ti assicuro io qua con queste piastre non mi pare di riuscire a cuocere al giusto ritmo il sugo...o cuoce troppo e ribolle troppo o pare che la piastra non scalda ncazz... :uhm:
-non ho usato le mozzarelle questa volta :nono: volevo trovare il caciocavallo ma non l'ho trovato e quindi ho usato il provolone, per provare. Niente male. Mozzarella resta la mia preferita cmq.
-pan grattato no ma il parmigiano l'ho usato. Non m'è spiaciuto :uhm:
-ci sburicchio intorno così sta insieme, dai.
- - - Aggiornato - - -
Ecco come apparivano in the beginning, prima del forno
https://scontent-mad1-1.xx.fbcdn.net...80&oe=590B8A40
Beh dai fra melanze trattate e provola non può fare acqua dai cazzo. Sarebbe un dio davvero vendicativo. Se il sugo fa acqua assorbono le melanze e flup, verdure morbide e problema arginato.
L'unica cosa, fra formaggio e melanze non sciacquate la setona dopo mangiato :asd:
No aspetta aspetta: non è proprio ACQUA. Ora vedo di fa na foto esplicativa.
E' sugo, ma non "asciutto", non "che sta su" da solo.
Cioè non fa così:
(foto da google di come le vorrei come "struttura" )
https://www.greenme.it/immagini/mang...a_emiliana.jpg
PERO' bo qua mi pare si siano usati i pelati o no? :uhm: vabbè cmq sia, c'è meno sugo che nella mia. Forse è questo, ce n'è troppo, semplicemente. :uhm:
AH SI la setona porca eva :asd: galloni d'acqua :asd: dovevo decisamente sciacquarle :asd:
Lol
Dai riprova la prossima, se viene bene vedrai che pompe dopo
Comunque già così la tromba ha i tasti consumati
vabé sicuramente c'é anche almeno una mezz'ora da lasciarle riposare dopo la cottura, perché il sugo continua a ritirarsi mentre si raffreddano. Passaggio importante :sisi:
Per quanto riguarda la preparazione prima ovviamente son tutti importanti i punti che ha elencato Sinex. Ma le melanzane le friggi? Perché le puoi anche fare al forno prima invece di friggerle, ottima soluzione e sono iper asciutte :sisi: Tanto ingrassano poi quando le cuoci con tutta la parmigiana
Ma infatti solitamente le grigliavo, ma mi ritrovo senza lo strumendo (e no voglia spendere soldi per comprarlo ora, sto a corto)
Però in effetti al forno. Perchè non c'ho pensato? :uhm:
Considera che però dico..come le disporresti, in forno, se devi cuocerne tante (cioè erano due melanzane intere a fette, un sacco di roba) ?
EDIT:
Ah cmq sia si, almeno già oggi è più addensata e compatta eh. Madonna che buone nngghhh :sbav:
Letto poco, ma la parmigiana SENZA le melanzane impanate e fritte, che senso ha?
From S7
È buona lo stesso
Anche senza pensare al lato salutistico, friggere le melanze è una rottura di cazzo.
Fumo puzza odore in casa e sui vestiti.
Al forno le stendi sulla tua bella griglia. Fai uno o due giri. In 20 minuti hai tutto ordinato senza puzza senza poi tamponare il culo delle melanzane manco fossero cambi di pannolini
A me sembrano venute abbastanza bene! :uhm:
Inviato dal mio ASUS_Z00ED utilizzando Tapatalk
this:Citazione:
Originariamente Scritto da Absint
importantissimo fare fette di egual spessore, onde evitare che alcune si sbruciacchino prima del tempo :sisi:Citazione:
Originariamente Scritto da Sinex/
Per quanto riguarda il fatto che oggi son piú buone, le melanzane alla parmigiana sono uno di quei piatti che il giorno dopo sono piú buoni, SEMPRE! e rigorosamente GHIACCE DI FRIGO :sisi: Questo perché tutti gli ingredienti si amalgamano meglio, l'acqua si ritira del tutto e POOOOORCA VACCA CHE BUÖOOOOOONO CHE É
sul ghiacce di frigo non sono sicuro :uhm:
però giorno dopo si!
Ghiacce di frigo :bua:
Sinex/ sei un inutile polemista. Culinario.
ho fame
non sapete apprezzare le gioie della vita. Delle belle cotolette di pollo estratte dal frigo e magnate a mano. Roba tipo melanzana alla parmigiana da tracannare direttamente dal tapper di plastica :sbav:
Bè sulla cotoletta di pollo ti seguo molto molto di più :sbav:
Ma se sono stato ultra costruttivo e propositivo!!Citazione:
Originariamente Scritto da koba44
E' vero ragazzi, Sinex è stato davvero bravo :sisi:Citazione:
Originariamente Scritto da Sinex/
Mi sono sentito capito e confortato :timido:
Parmigiana con melanzane NON FRITTE ? :wtf:
Ma che cosa cazzo sto leggendo ? :wtf:
Domani sera mi sa che ne cucino una seconda più piccola con melanzane al forno.
PffCitazione:
Originariamente Scritto da GenghisKhan
bella questa premessa alla ricettaCitazione:
Originariamente Scritto da Sinex/
stimola la salivazione
Beato te, a me l'eiaculazione
Annuncio che nei prossimi giorni rifaccio le melanze ma le fornizzo invece di friggerle :sisi:
Ah, stasera invece rifaccio la zuppa di cipolle, che m'è venuta spettacolare poco tempo addietro.
Invece volevo chiedervi ragguagli sul come fate il sugo dell'amatriciana voi.
Sinex vai, spiega.
pomodoro
guanciale
cipolla x soffritto
forse sfumata di vino bianco?
grana
Si, e ok...ma per dargli la consistenza giusta, descrivetemi il procedimento di preparazione/cottura!Citazione:
Originariamente Scritto da Frigg
Per esempio, ipotesi: uso i pelati? Se si..come faccio a ottenere un sugo denso corposo e non liquidazzo merda o che?
Meglio usare la passata? O cos'altro? Ditemi tutto per bene.