Per quanto riguarda Mass Effect 2 ti consiglio Lair of the Shadow Broker e poi assolutamente Arrival perchè è propedeutico a Mass Effect 3.
Per Mass Effect 3, assolutamente Citadel, Leviathan e From Ashes. Il primo perchè... Beh lo capirai giocandoci, il secondo e il terzo perchè aggiungono tantissimo al lore e alla storia.
Senza questi DLC che ti ho indicato rischi di perderti una enorme fetta di gioco, gli altri puoi anche farne a meno anche se personalmente ti consiglierei di giocarli tutti se riesci.