Non sono sempre fallo, lo sono quando impediscono al giocatore avversario (rallentandolo, spingendolo, spostandolo) di giocare la palla e non avvengono in contrasti in cui entrambi i giocatori sono sul pallone (es: corsa affiancata, stacchi di testa, etc).
Cioè tu stesso dicevi che nel caso di Jimenez ti sembrava rigore perché nonostante il milanista tocchi la palla, la palla rimane giocabile ma l'atalantino non può farlo per via del contatto. Ecco, perché non vale la stessa cosa per Reijnders su De Roon? De Roon sta correndo verso il pallone e la traiettoria della sua corsa viene modificata dalla spinta che lo lancia contro Gabbia e gli impedisce di giocare il pallone.
Secondo me molta gente, tra cui tu, è troppo abituata al fatto che ste cose vengono ignorate, ma non significa che sia giusto ignorarle. Pure tutte le sceneggiate idiote dei giocatori vengono ignorate quando in realtà sono solo tentativi di truffare l'arbitro.