Che io sappia con 8GB di memoria c'è la 1080 liscia, mentre con 11GB la 1080 Ti.

Il secondo PC dovrebbe quindi avere due 1080 in SLI, che in pratica si suddividono il lavoro...
Il problema è che lo SLI non funziona con tutti i giochi (in alcuni casi ne sfrutteresti solo una) ed anche nelle migliori situazioni non si raggiunge il raddoppio della potenza.

Il primo PC avrebbe invece una solo 1080 Ti, che è un 20-30% più potente della 1080 normale.

Io andrei sul primo, più costanza & meno scazzi.

Dove lo prendi? Il resto della configurazione? Prezzi?