Ora come ora ha più senso Ryzen di AMD, R5 da 6C/12T... ma se vuoi andare per forza su Intel, direi i7... subito.
Prendere ora un i5 per poi sostituirlo temo sia buttar soldi.

HDD da 2TB ha un costo in proporzione migliore: un 20€ in più (meno del 50%) per il doppio dello spazio.