16GB ti starebbero stretti per? Giochi non credo.
Intel non necessita di RAM particolarmente veloce e le DDR3 poi non le ricicli in futuro.... lascerei le cose come stanno.

Rx 5700 di AMD, liscia o XT, son ottime.
Se vuoi nVidia tanto vale prendere la 1660 Super e lasciar stare RTX che ha senso solo con la 2070 Super in su.