ma perché usi caption?
Caption meta-data is not visible on the image itself. To do that use the -annotate or -draw options instead.
che poi non capisco; sono due comandi. Fino a quando non ottiene quello che vuoi con convert non passare al for
Possibile che
convert -size 1920x1080 xc:Black -gravity Center -weight 700 -pointsize 200 -fill white -annotate 0 "Julindo \n Portiere \n Topolina FC" 001.png
Non funzioni?