La carne...

[MaoMao]

Pagata troppo.
Io a 16€ trovo il Black Angus, 24 la Chianina.
Usi l'olio di semi ne precottura?

[Gilgamesh]

Ho letto coop/alí e mi è venuta una intossicazione.

La carne o si prende dal macellaio quello giusto, o si prende al Tigros e, in subordine, all'esselunga.

Dove vivi non ci sono Tigros e Esselunga? Fatti qualche domanda.

Non tutti vivono nel polmone industriale d'Italia...

[Principe Eugenio]

Non tutti vivono nel polmone industriale d'Italia...

Affari loro.

Vi è da dire che vedere il black angus a 16 euro mi fa specie, visto che nel polmone industriale d'italia un prezzo così è da fantascienza.

[magen1]

stavi cuocendo il tampone che è sul fondo della confezione:

[Vola00]

stavi cuocendo il tampone che è sul fondo della confezione:

A le un Mona cher lì.

È rosa perché assorbe il sangue.

[magen1]

you don't say

[ryohazuki84]

Carne morbida e sempre umida ad ogni tipo di cottura...

->Spoiler<-

nome?

[Orologio]

nome?

https://www.instagram.com/erinmarleyklay/?hl=it

[von right]

come dice il post nr. 2, una delle due potrebbe essere stata congelata?

Ma il congelamento non dovrebbe danneggiare le fibre che così alla cottura perderebbero più acqua ottenendo una carne più secca?

Ragazzi dipende molto da dove si riforniscono. Non tutte le gdo hanno lo stesso fornitore per tutta italia, specialmente se parliamo di fresco!
Da me per esempio a volte il Conad ha della carne che da la paga a tutti i macellai dei dintorni. A volte cambia e fa merda.

Va detto che io mangio principalmente carni da grigliata.

A me pareva normale buon senso ma grazie per averlo esplicitato per chi proprio non ci arriva, io non ci ho perso tempo.

Pagata troppo.
Io a 16€ trovo il Black Angus, 24 la Chianina.
Usi l'olio di semi ne precottura?

E qui parliamo di scottona.
Cmq no, la asciugo, salo, 140° e la butto, 2 minuti per lato circa e fine.

stavi cuocendo il tampone che è sul fondo della confezione:

Mi capitò però una cosa simile con delle lastre radiologiche la prima volta

[Kinto]

Von cristosanto, la carne va salata DOPO la cottura.

E per favore, NON farla media, ma fattela "al sangue" (che è mioglobina).
Mettila a cuocere a temperatura ambiente (ovvero, non prenderla dal frigo e buttala a cuocere subito) e griglia calda

Se hai un termometro da cucina, l'interno deve essere a 55° o massimo a 60° se il rosso ti disgusta

Per il tuo quesito: potrebbe dipendere dall'eta dell'animale, dal taglio, da come è stata frollata...

Leggi qua: https://www.dissapore.com/cucina/il-...uoce-la-carne/

[WhiteMason]

Dirai "abbisogni" o, meglio ancora, "si debba", considerato che bisognare è verbo difettivo.

Thanks.

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[von right]

Von cristosanto, la carne va salata DOPO la cottura.

Lo facevo poi mi hanno consigliato di salarla durante la cottura col sale grosso
Non mi pare la differenza sia così sensibile da farne una crociata

E per favore, NON farla media, ma fattela "al sangue" (che è mioglobina).
Mettila a cuocere a temperatura ambiente (ovvero, non prenderla dal frigo e buttala a cuocere subito) e griglia calda

Se hai un termometro da cucina, l'interno deve essere a 55° o massimo a 60° se il rosso ti disgusta

Faccio già così, 55° massimo 60° che avere la stessa temperatura su tutta la bistecca è un pelo difficile.

Per il tuo quesito: potrebbe dipendere dall'eta dell'animale, dal taglio, da come è stata frollata...

Leggi qua: https://www.dissapore.com/cucina/il-...uoce-la-carne/

Già letto e noto

[magen1]

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[von right]

Cmq qualche settimana fa l'ho ripresa e l'unica cosa diversa dal solito è che è indicata come marinata
Questa volta però non m'è piaciuta granchè