Hai perfettamente ragione, mi ha solo preso di sorpresa il prezzo. Le pochissime volte che ho fatto la pizza ho usato un vecchio forno per panificazione e l'inerzia termica di quel coso è allucinante... ore e chili di legna per andare in temperatura e poi un giorno per tornare a temperatura ambiente: tutte calorie sprecate...Originariamente Scritto da Arnald
La "Snoopy" (prosciutto, funghi, peperoni, salamino, salsiccia) della pizzeria a 5 km da casa mia a 6,70 euri trasporto incluso in pieno lockdownIl lockdown è finito, uscite di casa
Guarda, anche lì se ti fai due conti ti conviene l'effeuno.
Un prefabbricato marcio tra volta e platea ti costa già 3-400 €, mettici la base, la canna e un po' di finitura, anche se te lo fai tu vai a spendere uguale solo di materiale, senza contare lo sbattimento.
Che poi un forno di casa da incasso costa tanto uguale e fa 100 volte più schifo.
Anche io ho l'effeuno da 450 gradi (e una spirale Eliani
Il forno a legna è un retaggio del passato quando esisteva solo quel tipo di forno; oggi con i moderni elettrici o a gas non ha più senso, tranne per alcuni napulè che dicono che senza legna, acqua di Napoli e farina Caputo non si può fare una buona pizza
Dalle mie parti ho visto 2 pizzerie aprire con forno elettrico e convertirsi a legna
Ma non perchè non cucinassero bene anzi, cucinavano talmente TROPPO bene e uniforme che sembravano quelle precotte e la gente cambiava pizzeria...
Dove le prendo io hanno un forno a legna con planetario che cucinano 6 pizze alla volta e devi solo smazzarti il caldo...
Quello della gente che non sa distinguere una pizza cotta bene da una cotta male o cruda è un bel problema: alcuni pizzaioli a volte si vedono tornare indietro pizze perfette perchè "ci sono delle bolle sbruciacchiate, sono cancerogggene!!!!" e devono rifarle mezze crude, per l'appunto. Senza contare che a molti, in particolare nella cultura napoletana, piace proprio il cornicione alto, crudo e gommoso (nella pizza napoletana fatta bene deve essere ben cotto e rimanere giù quando lo pressi con un dito, scrocchiando un po')
Mi rifiuto di prendere la pizza in un posto che ha scelto Snoopy come nomeLa "Snoopy" (prosciutto, funghi, peperoni, salamino, salsiccia) della pizzeria a 5 km da casa mia a 6,70 euri trasporto incluso in pieno lockdown
Infatti da buon nordico mi piace bruciacchiata, gliela chiedo espressamente, e se possibile forno a legna, l profumo di legna lo riconosco.Dalle mie parti ho visto 2 pizzerie aprire con forno elettrico e convertirsi a legna
Ma non perchè non cucinassero bene anzi, cucinavano talmente TROPPO bene e uniforme che sembravano quelle precotte e la gente cambiava pizzeria...
Dove le prendo io hanno un forno a legna con planetario che cucinano 6 pizze alla volta e devi solo smazzarti il caldo...
In realtà qua in provincia di Varese di sono sia le pizze gourmet, più piccole, alte, morbidissime con farine ultradigeribili, che quelle da snob bassissime a 10€ a margherita.
Mi spiace abbiano chiuso tutte quelle al trancio, a Gallarate ce ne erano almeno 5 e adesso è rimasto solo Nello, ma la qualità è diversa da 20 anni fa.
Magari il nome si riferisce a Snoop Dog e ci mettono la troca.Mi rifiuto di prendere la pizza in un posto che ha scelto Snoopy come nome
Ultima modifica di Lolliker; 16-06-21 alle 16:47 Motivo: grammatica
Ciumbia
Il forno a legna è una merda, era ottimo nel 1834 perchè non c'erano le alternative di adesso.
Ora invece, con il gas e l'elettrico, usare il forno a legna non ha senso, anche se purtroppo rimane una questione di marketing per gonzi, vedi i vari cartelli forno a legna oppure pizzerie che aprono ne 2021 ancora col forno a legna perchè fa presa sula gente.
450 gradi sono 450 gradi sia a legna che in elettrico che a gas.
Solo che negli ultimi due casi li fissi e li raggiungi, il tutto senza inquinare come un disperato e senza sporcare con cenere, fuliggine e legna da stoccare.
Nel primo caso invece la temperatura non sarà mai costante perchè il fuoco va alimentato, oltre appunto ai problemi di pulizia e stoccaggio legna.
E la pizza è buona cmq. Dire "eh ma si sente che è fatta nel forno a legna, senti qua che sapore/profumo" deriva magari da:
1) il forno non tira bene il fumo e te lo ciucci sulla pizza
2) varia fuliggine che vola nel forno te la ritrovi sulla pizza.
se volete, cercatemi su youtube, strapizzati questo.
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anche io ho la Eliani da 6kgAnche io ho l'effeuno da 450 gradi (e una spirale Eliani
Il forno a legna è un retaggio del passato quando esisteva solo quel tipo di forno; oggi con i moderni elettrici o a gas non ha più senso, tranne per alcuni napulè che dicono che senza legna, acqua di Napoli e farina Caputo non si può fare una buona pizza
utili opinioni su queste marche, segnato tutto
l'idea mia è sempre stata questa, è che però ho sempre immaginato che il fatto che sia scaldato diversamente, con elementi diversi, possa portare a un tipo di aria diversa per cui l'impasto possa comportarsi diversamente ecco
però si dai forni a legna non sono efficienti per niente, con 500 o quello che ho visto dai nomi che avete citato mi sembra siano forni top
Ci sto dietro da un bel po' di tempo, alla fine l'Effeuno è l'unico acquisto sensato da fare e non ha un costo eccessivo se si pizza tutte le settimane come il sottoscritto. Ci sono alternative leggermente più economiche, ma non sono diffuse e collaudate come il p134h e rischiare di ritrovarsi un attrezzo insoddisfacente per risparmiare non più di 100€ non la vedo una scelta sensata.
L'Ooni Koda (forno a gas che simula un forno a legna) è carino e accattivante, cuoce anche in modo eccellente, ma non ha l'efficacia e la versatilità del fornetto elettrico.
Sono contento di aver preso il fornetto monopizza G3Ferrari, ma adesso giace inutilizzato perchè è molto più efficace e veloce il metodo combo padella/grill. In attesa appunto dell'Effeuno.
Figa però 2.8 kW, se accendo quello devo spegnere il computer
Si, l'effeuno è il top, non so cosa costi adesso, io l'avevo pagato sui 400 euro. Chiaramente se lo usi a cannone per fare napoletane (quindi 450 gradi cielo e platea), non puoi accendere nient'altro in casa sennò ti salta la luce.
Tra l'altro, per fare napoletane con l'effeuno è obbligatorio prendere anche un biscotto Saputo da montarci dentro, altrimenti è facile bruciarle. Costo 25 euro, niente di grave.
L'ooni koda non sembra male, io avevo comprato il roccbox ma cmq la gestione della bombola di gas mi rompeva e serve un terrazzo o un giardino, altrimenti non è il massimo.
PS: usando la convenzione della confraternita, lo pagate 85 euro in meno e vi beccate pure il biscotto.
https://www.laconfraternitadellapizz...asy%20biscotto
Ultima modifica di Kiappo; 17-06-21 alle 10:33
Gli ossessionati della pizza fatta in casa in forno elettrico hanno preso possesso pure di questo thread vedo
L'unico scopo del forno è quello di cuocere la pizza, ossia asciugarla, togliere l'umidità tramite il calore. Che questo calore venga prodotto dalla legna, dall'energia elettrica, dal gas o dal plutonio non cambia nulla; una pizza può essere cotta perfettamente in qualsiasi forno. Se sentite "l'aroma di legna" nella pizza vuol dire che ci è finita sopra della fuliggine, oppure è rimasta sotto per la scarsa pulizia. L'eventuale fumo presente all'interno del forno, oltre ad evidenziare una pessima aspirazione e quindi un forno non a norma, non può in alcun modo donare l'"aroma di legna" alla pizza nei 60-200 secondi di cottura.
Si si, proprio lo stesso risultato
Esatto.
Madonna che fighette
ci stanno le pizze rettangolari dentro?
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sono andato sul loro sito (che non ha neanche ssl) http://www.saputopizzastones.com/
sembra di stare a guardare quello di Elden Ring, con tutta la lore
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