Ora tocca alla marmellata...

[Pampero]

Stamattina per colazione, pensandovi, ho mangiato questa :



Notevole.
Credo costi sui 4 euro.
Davvero buona

[Baddo]

Personalmente mangio la Zuegg e la Santa Rosa e mi pare che siano state sempre così (magari con + frutta). La pectina è il gelificante che si trova anche nella frutta (ovviamente in concentrazioni minori), Comunque se vuoi provare a farti una confettura, basta che prendi delle mele, le sbucci e le taglie a pezzetti in una pentola e la metti a fuoco basso, finchà non si crea una purea. Forse è quella la consistenza più grumosa che ti può piacere (io la mangio di solito in inverno dopo averla scaldata tipo fiamme dell'inferno e spalmata sopra un bel pezzo di pane).

Penso che si debba anche aggiungere zucchero se no non si conserva a lungo. Poi va invasettata bene e i vasetti chiusi e pieni vanno bolliti.

[Arnald]

Se vuoi togliere l'effetto gelatina, appena aperta prendi un coltello pulito (sterile il più possibile) e la rimescoli energicamente.
Funziona anche con il gelato industriale, per togliere l'effetto schiuma basta mescolarlo energicamente, fino ad ottenere la consistenza cremosa di quello del gelataio. Però si riduce drasticamente di volume, visto che lo pompano di aria all'inverosimile.

[lezard valeth]

"Ah, anche esperti di marmellate!"

[von right]

Se vuoi togliere l'effetto gelatina, appena aperta prendi un coltello pulito (sterile il più possibile) e la rimescoli energicamente.
Funziona anche con il gelato industriale, per togliere l'effetto schiuma basta mescolarlo energicamente, fino ad ottenere la consistenza cremosa di quello del gelataio. Però si riduce drasticamente di volume, visto che lo pompano di aria all'inverosimile.

Ci ho provato ma probabilmente con poca convinzione
Riproverò.

[Lo Zio]

"Ah, anche esperti di marmellate!"

PTUH!

[von right]

Questa è davvero notevole:



e non è gelatinosa.

[Dehor]

mah, andate oltre la predilezione per una certa marca e iniziate a guardare
- la quantità di frutta utilizzata (n g/100g)
- la quantità di zucchero

Esempio:
A)


Pochissima frutta utilizzata (50g/100g), zuccheri abbastanza alti

B)



Più frutta (65g/100g), ma sempre tanti zuccheri

C)

Discreto contenuto di frutta (60g/100g), e zuccheri piuttosto bassi bassi


D)



Molta frutta (90g/100g)

[Zhuge]

esatto

e capite anche perché la Zuegg costa la metà della concorrenza

[Dehor]

e non fatevi ingannare dalla frutta in percentuale negli ingredienti, es "albicocche 80%", che possono alla fine essere 50g/100g

[alezago88]

guarda che la rigoni, tra quelle, ha meno zuccheri perché è più "annacquata". Se guardi la somma dei nutrienti (proteine, fibre, carbo ecc...) vedrai che è più bassa, ergo c'è più acqua rispetto alle altre. Difatti l'ultima, che ha 90 g di frutta per 100g, ha ben 52g di zuccheri per 100g

[Zhuge]

Ma 90+52=142g. Come fanno a starci 142g in 100g?

->Spoiler<-

[alezago88]

Ma 90+52=142g. Come fanno a starci 142g in 100g?

->Spoiler<-

mi sa che tu non hai mai cucinato.
Che c'entra 90+52? quei 52 sono nella frutta!

[Maelström]

Ma 90+52=142g. Come fanno a starci 142g in 100g?

->Spoiler<-

Perché la legge di conservazione della materia non si applica alla marmellata

[tigerwoods]

Ma 90+52=142g. Come fanno a starci 142g in 100g?

->Spoiler<-

vorrei anche dire che a me fregasega se usano 1kg o 50g di frutta per fare 100g di marmellata di cui x% frutta, saranno cazzi loro quanto sono efficienti a trasformare una albicocca in marmellata. o sbaglio?
tipo nell-ultima dice frutta utilizzata, mica tutta l'albicocca finisce nella marmellata

[Zhuge]

beh ma più frutta c'è nel prodotto finito, più quel prodotto dovrebbe essere a base di frutta e non di sieri genici, no?

[tigerwoods]

mi sa che tu non hai mai cucinato.
Che c'entra 90+52? quei 52 sono nella frutta!

ci sará pure qualche aggiunta nei 52

[alezago88]

ci sará pure qualche aggiunta nei 52

quello sicuro, visto che il secondo ingrediente è lo zucchero, ma sarà al massimo 10g su 52g

[tigerwoods]

beh ma più frutta c'è nel prodotto finito, più quel prodotto dovrebbe essere a base di frutta e non di sieri genici, no?

mica detto, dipende anche dalla lavorazione, come lo tolgo il nocciolo dall'albicocca, quanta albicocca va sprecata nel processo?
mi serve un chiarimento per capire bene cosa rappresenta il valore

[Zhuge]

beh io intanto sono andato di là e ho mangiato un po' di offelle con la marmellata di arance del Conad