... o in Francese, Tedesco e qualche altra, se preferisci
In generale, la lingua dello speech engine MS è legata a quella dell'interfaccia utente, ai tempi di XP non era così, ma già da Vista in poi si; l'italiano non è però tra quelle supportate in entrata (ovvero per il riconoscimento... lo è invece in uscita, per il Text-to-Speech, se hai installata una voce adatta).
Edit: dimenticavo... Cortana di Windows 10 dovrebbe supportare anche l'italiano, ma non credo ci sia al momento un SDK per integrazioni con terze parti paragonabile a quello dello speech engine tradizionale; però non è escluso che in futuro salti fuori qualche software che si aggancia a quello
... e comunque, si, Voice Attack a parte, avere il S.O. in Inglese risparmia un sacco di menate con parecchi prodotti