Dai test che mi ricordo io l'i5 11600k dovrebbe andar di meno, forse vince in qualche particolare gioco... ma generalmente va peggio, per quanto di poco, MA consumando e scaldando ben di più.

Dovresti prendere una MoBo Z590, che credo costi ben di più.
[Le CPU Intel K sono per overclock, su MoBo Z].
Ti serve anche un dissipatore bello cazzuto.