beh mettiamola cosí... se la vuoi chiamare modellazione é, una modellazione procedurale, nel senso che la mesh viene deformata in base a calcoli e parametri, non in base a dove tu manualmente muovi i vertici.
Immagino che la cosa parta da dei punti, o particelle, che vengono creati e mossi in base ai parametri che lui ha impostato. Quindi quando si avvicina l'empty che vedi muovere, i punti ricevono info, parametri vengono calcolati e in base a questo i punti venogono mossi e portano con se ulteriori parametri (tipo il colore). Dopo remesha tutto, ovvero crea una mesh dai punti e ci applica lo shader dove utilizza alcuni dei parametri estratti dalla simulazione.
Alla fine della fiera cambi la forma della mesh, vero, ma non si tratta di modellazione