Mi devo sgongiare

Citazione:

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Originariamente Scritto da Sinex/

Il lievito di birra fresco lievital, per intenderci il classico cubotto che trovi al supermercato, è una merda. Puzza la pizza e gli lascia un odorone di birraccia

Non parliamo del bicarbonato. Pizzica il palato e rovina ogni ricetta

Meglio l'ammoniaca ma si può usare solo per alcuni preparati

Ottimo il tartarato, zero retrogusti

Rivelazione di quest'anno il lievito madre essiccato

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Sono lievitazioni completamente diverse che si utilizzano per prodotti diversi, non sono interscambiabili.
Il lievito di birra permette la fermentazione e la modificazione chimica dell'impasto: le cellule del lievito fanno fermentare gli zuccheri convertendo il glucosio in biossido di carbonio (responsabile del rigonfiamento dell'impasto) ed etanolo. Questo, assieme al processo di maturazione, durante la cottura dona al prodotto aromi e fragranze tipiche. Se senti il sapore di lievito nella pizza o nel pane cambia pizzeria o forno perchè non sanno fare il loro lavoro.
Gli altri sono lieviti chimici che si usano soprattutto per i dolci, sono detti anche lieviti istantanei perchè fanno lievitare l'impasto direttamente in forno; anche in questo caso in un prodotto ben fatto non si deve sentire nessun retrogusto.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Maelström

Nuoto in piscina :smug:

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Citazione:

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Originariamente Scritto da Necronomicon

In autunno poi con il virus è impossibile fare palestra!!?!

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ma io e baddo siamo POVERI

non possiamo PAGARE per queste cose

ci alleniamo nella NATURA, che è AGGRATISSE e corrobora l'ACCIAIO™

Questo è a che vero ma è anche vero che un dodici ingressi me li posso permettere. Mi blocca la vergogna della panza e il fatto che in 1h se faccio 40 vasche è un miracolo in ste condizioni, allenato comunque non speravo le 80 90.

Stamattina lo sgongiamento è iniziato con pecorino, pane, pizza ianca con prosciutto, assaggi di torta.

Poi caffè, che mi piace già senza zucchero.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Sinex/

Il lievito di birra fresco lievital, per intenderci il classico cubotto che trovi al supermercato, è una merda. Puzza la pizza e gli lascia un odorone di birraccia

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ci sarà un motivo per cui si chiama "lievito di birra", eh :asd:

- - - Aggiornato - - -

comunque allenarsi con ste temperature è un calvario, nel corso dalle 7 alle 8 di mattina perderò uno-due litri di liquidi sgocciolando come un disperato, e nonostante la doccia fredda continui a sudare per termoregolazione fino alle 9.

dio che merda allenarsi d'estate

Citazione:

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Originariamente Scritto da Saiph

Sono lievitazioni completamente diverse che si utilizzano per prodotti diversi, non sono interscambiabili.
Il lievito di birra permette la fermentazione e la modificazione chimica dell'impasto: le cellule del lievito fanno fermentare gli zuccheri convertendo il glucosio in biossido di carbonio (responsabile del rigonfiamento dell'impasto) ed etanolo. Questo, assieme al processo di maturazione, durante la cottura dona al prodotto aromi e fragranze tipiche. Se senti il sapore di lievito nella pizza o nel pane cambia pizzeria o forno perchè non sanno fare il loro lavoro.
Gli altri sono lieviti chimici che si usano soprattutto per i dolci, sono detti anche lieviti istantanei perchè fanno lievitare l'impasto direttamente in forno; anche in questo caso in un prodotto ben fatto non si deve sentire nessun retrogusto.

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E il prodotto ben fatto non esiste allora perché il bicarbonato pizzica


Chiaramente non parlo di tutti i palati

Citazione:

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Originariamente Scritto da Moloch

ci sarà un motivo per cui si chiama "lievito di birra", eh :asd:

- - - Aggiornato - - -

comunque allenarsi con ste temperature è un calvario, nel corso dalle 7 alle 8 di mattina perderò uno-due litri di liquidi sgocciolando come un disperato, e nonostante la doccia fredda continui a sudare per termoregolazione fino alle 9.

dio che merda allenarsi d'estate

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L'altra mattina ho fatto un giro in bici prima di colazione, nulla di che 25 km in giro per Genova alle 6 del mattino. Poi, a casa, ho fatto colazione ( caffè latte e fette con marmellata) prima di fare la doccia. E anche dopo aver fatto la doccia sudavo come fossi sul Pordoi. Maledetta termoregolazione.maledetto sangue caldo

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Citazione:

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Originariamente Scritto da Sinex/

Rivelazione di quest'anno il lievito madre essiccato

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Immagino quello del Molino Rossetto.
Ha comunque dei pellet di lievito di birra essicato, perchè la pasta madre essicata non è attiva, serve solo a dare sapore.
Comunque se ti piace usalo. Se il problema del ldb è solo il sapore e non hai allergie/intolleranze immaginarie.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Arnald

Immagino quello del Molino Rossetto.
Ha comunque dei pellet di lievito di birra essicato, perchè la pasta madre essicata non è attiva, serve solo a dare sapore.
Comunque se ti piace usalo. Se il problema del ldb è solo il sapore e non hai allergie/intolleranze immaginarie.

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sì infatti le "intolleranze al lievito di birra" sono buffissime :asd:

EH MA MI LIEVITA IN PANCIA!!!1!

oh mi dispiace, non sapevo fossi gastro-pancreatomizzato :(

Ho mangiato una pizza con pomodoro, mozzarella, burrata, salsiccia, peperoni, ho bevuto 2 birre e poi una porzione di tiramisù, mi sento gonfio per via del lievito

Ricordiamoci sempre che una pallina di pasta per una pizza "italiana" classica va dai 250g ai 300g, di cui normalmente 180g sono farina.
Immaginate di mangiare 2 etti di pasta al sugo e una mozzarella. E questa è la "leggerissima" margherita. Se ci metti sopra altro, poi, capisci bene che purtroppo la pizza intrinsecamente è un mattonazzo, lievito o meno.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Arnald

Immagino quello del Molino Rossetto.
Ha comunque dei pellet di lievito di birra essicato, perchè la pasta madre essicata non è attiva, serve solo a dare sapore.
Comunque se ti piace usalo. Se il problema del ldb è solo il sapore e non hai allergie/intolleranze immaginarie.

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Non mi ricordo, non mi pare
Ma può essere

Comunque sì hanno tutti una buona quota di lievito di birra, ma c'è scritto in modo piuttosto evidente sulla confezione.

E sì, personalmente trovo che abbia un miglior sapore

Citazione:

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Originariamente Scritto da Moloch

sì infatti le "intolleranze al lievito di birra" sono buffissime :asd:

EH MA MI LIEVITA IN PANCIA!!!1!

oh mi dispiace, non sapevo fossi gastro-pancreatomizzato :(

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A me il lievito di birra mi si ripropone per molto tempo.
Quando faccio qualcosa in casa, vista la complessità nel gestire la pasta madre, opto per usarne pochissimo a discapito di una lievitazione più lunga (12/14H).
Devo dire che è un buon compromesso, ma nulla a che vedere con quelle poche attività che lasciano lievitare l'impasto per 72H con lievito madre.

Ottime virgole

Citazione:

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Originariamente Scritto da Sinex/

Ottime virgole

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-1 per "a me mi" però

Eh per la madonna

Citazione:

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Originariamente Scritto da Kemper Boyd

-1 per "a me mi" però

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Tecnicamente, l'Accademia della Crusca lo ha sdoganato.
Ma sono in attesa di lumi...

Il famosissimo lievito di birra che resiste in forno a centinaia di gradi :asd:
Comunque in campo panificatorio c’è una confusione/disinformazione spaventosa, tra forni a legna che lasciano l’aroma, intolleranze inesistenti, impasti fatti lievitare giorni e giorni perché “sono più digeribili”, lievito madre che è “migliore” e via dicendo

Un giro di salumi non si rifiuta mai

Anche se hai programmato di perdere 4 kg in una settimana

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Originariamente Scritto da Absint

Ma 17 kg in 3 mesi è una follia dai

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Più che altro è parecchio rischioso per la salute, in particolare i reni possono avere dei guai importanti a livello "meccanico".

Citazione:

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Originariamente Scritto da Moloch

comunque allenarsi con ste temperature è un calvario, nel corso dalle 7 alle 8 di mattina perderò uno-due litri di liquidi sgocciolando come un disperato, e nonostante la doccia fredda continui a sudare per termoregolazione fino alle 9.

dio che merda allenarsi d'estate

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Settimana prossima torno a casa per la settimana di turnazione, e ho visto che mi aspetta uno sbalzo termico di 10+ gradi sia nelle temperature massime che nelle minime, passando fra l'altro da un ambiente ventilato (pure troppo) ad un'afa letale. :chebotta:

Citazione:

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Originariamente Scritto da MaoMao

Se ho sbagliato, necessito di spiegazioni e non lo dico in tono polemico.

Poi una pizza alla settimana la mangiamo tutti.


do per scontato che per piacere (incidentale)

Seriamente, spiega.

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