Mi accatto il fornetto pizza.

[Entreri]

OK, fugate le tenebre dell'ignoranza: che differenza c'è fra 450° e 509° (o al limite dell'improbabile, fra 500° e 509°)?

C'è roba che viene meglio o in modo conforme a differenze di temperatura anche in range così elevati, tipo che a 426° non cuoce bene punto e stop, perchè la soglia del punto di fusione non è stata raggiunta?
E' una questione di tempi di esposizione termica, per cui invece di X minuti a 300° ne fai Y a 475°, evitando effetti strani in certi ingredienti "troppo" cotti?
E' una roba come i cronografi di profondità che a 200m in immersione non ci andrai mai ma indica una certa qualità costruttiva?

Dipende quello che ci devi fare. Per la napoletana cuoci in un range di 450- 485 gradi per 60-90 sec al massimo.
In questo range di tempo l'umidità dell'impasto evapora quasi all'istante e ti lascia la pizza ancora morbida e gli ingredienti non carbonizzati

[Kiappo]

Ho l'effeuno da qualche anno ormai, ottima scelta.

Chi cuoce a legna è semplicemente un demente.



Chi cuoce a legna è semplicemente un demente.

ps: la napoletana viene tranquillamente con 450 però piglia il biscotto saputo sennò in platea la carbonizzi

[Aleph]

Fortunatamente posso ancora permettermi una pizzata da 3 kwh (1€ di corrente)

In quanto tempo va in temperatura? non ha da scaldare molto, fai 15minuti? poi 2 minuti a pizza, se fai 7 pizze in 30 minuti hai consumato 1,5kwh

Se non costasse un GRISTOINGROCE(tm) e se avessi piu' posto in casa ci farei un penZierino. Mi terro' il forno a 300gradi.

[Kiappo]

In quanto tempo va in temperatura? non ha da scaldare molto, fai 15minuti? poi 2 minuti a pizza, se fai 7 pizze in 30 minuti hai consumato 1,5kwh

Se non costasse un GRISTOINGROCE(tm) e se avessi piu' posto in casa ci farei un penZierino. Mi terro' il forno a 300gradi.

con cui puoi cmq fare un'ottima teglia romana o focaccia genovese

[Arnald]

In quanto tempo va in temperatura? non ha da scaldare molto, fai 15minuti? poi 2 minuti a pizza, se fai 7 pizze in 30 minuti hai consumato 1,5kwh

Se non costasse un GRISTOINGROCE(tm) e se avessi piu' posto in casa ci farei un penZierino. Mi terro' il forno a 300gradi.

Fai anche mezz'ora abbondante. Comunque non sono calcoli da fare, la componente energetica è irrilevante, se fai un utilizzo saltuario.

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Ho l'effeuno da qualche anno ormai, ottima scelta.

Chi cuoce a legna è semplicemente un demente.



Chi cuoce a legna è semplicemente un demente.

ps: la napoletana viene tranquillamente con 450 però piglia il biscotto saputo sennò in platea la carbonizzi

Ci ho girato attorno un sacco di tempo, ma è semplicemente il miglior rapporto qualità/flessibilità/prezzo in circolazione. C'è il GGF Verace che costa leggermente meno, ma non hai una community estesa come con l'effeuno, c'è l'ooni koda, ma è a gas, ci sono i vari cinesi da modificare, ma è un attimo fare dei casini. Per risparmiare cosa? 100-200€ su un prodotto che dura una vita?
Senza contare poi che puoi acquistare ricambi e accessori, che troverai praticamente per sempre.

Tipo il Folletto. Costa di più, ma sei sicuro che anche tra 20 anni troverai qualche pezzo da cannibalizzare qua e là.

[lezard valeth]

"Ah, anche esperti di fornetti! Ptuh!"

[Aleph]

"Ah, anche esperti di fornetti! Ptuh!"

Manca poco cosi' a evocare i DOUGH BROS del forum

[Maelström]

Dai dai che arrivano, insistete

La storia del forno a 500° è na strunzata, basta molto meno!

La pizza surgelata cotta a 190°C viene benissimo!

[alastor]

Vero, oppure col grill del microonde

[Gilgamesh]

[Maelström]

Hai ragione, buonissima col microonde, viene bella fragrante, altro che forni a legna che sporcano ovunque e tutto il fumo e la cenere vanno sulla pizza.

[Zhuge]

[Saiph]

Io ho il 509ha evolution (camera alta) ed è fantastico per napoletane, tonde classiche e teglie romane.
Le focacce invece mi vengono meglio nel forno di casa, perchè richiedono cotture prolungate a temperature più dolci (230-240 gradi) e ancora non ho trovato il settaggio giusto con l'effeuno.
Per golem: tempi e temperature di cottura sono una caratteristica essenziale dei prodotti da forno; ad esempio la napoletana, che ha una consistenza mobida ma scioglievole (se fatta bene ) richiede temperature alte, tra i 450 e i 500 gradi, e tempi rapidi, 60-120 secondi. Se la cuoci a temperature più basse per più tempo ottieni una consistenza completamente diversa, più croccante, come molte "pizze al piatto" classiche

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Dai dai che arrivano, insistete

La storia del forno a 500° è na strunzata, basta molto meno!

La pizza surgelata cotta a 190°C viene benissimo!

La teglia/pala romana congelata e rigenerata è molto più buona, infatti le pizzerie serie preparano le basi e prima di servirle le rimettono in forno, a volte anche due volte in caso di condimenti particolari.

[alastor]

Hai ragione, buonissima col microonde, viene bella fragrante, altro che forni a legna che sporcano ovunque e tutto il fumo e la cenere vanno sulla pizza.

Oddio, a me il sapore un po' affumicato sull'ananas non dispiace, sarà che sono esigente. Ma ormai oggi con gli aromi spray sfido a sentire la differenza

[Maelström]

Io ho il 509ha evolution (camera alta) ed è fantastico per napoletane, tonde classiche e teglie romane.
Le focacce invece mi vengono meglio nel forno di casa, perchè richiedono cotture prolungate a temperature più dolci (230-240 gradi) e ancora non ho trovato il settaggio giusto con l'effeuno.
Per golem: tempi e temperature di cottura sono una caratteristica essenziale dei prodotti da forno; ad esempio la napoletana, che ha una consistenza mobida ma scioglievole (se fatta bene ) richiede temperature alte, tra i 450 e i 500 gradi, e tempi rapidi, 60-120 secondi. Se la cuoci a temperature più basse per più tempo ottieni una consistenza completamente diversa, più croccante, come molte "pizze al piatto" classiche

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La teglia/pala romana congelata e rigenerata è molto più buona, infatti le pizzerie serie preparano le basi e prima di servirle le rimettono in forno, a volte anche due volte in caso di condimenti particolari.

Ti svelo un segreto: sai perchè preparano le basi col pomodoro e al posto di cuocerle subito le lasciano riposare ulteriormente? Perchè il pomodoro tende a "schiacciare" l'impasto e un ulteriore periodo di riposo serve a farlo ri-lievitare un pò rigonfiando gli alveoli che si erano schiacciati durante la stesura del pomodoro, in questo modo una volta cotta rimane bella alta e soffice.

[showa]

La f(r)ag(gr)anza scorre potente in questo thread

[Brambo]

Sto fornetto è in aggiunta al forno normale no? è così fico da giustificarne la spesa?

[ciro85]

Mia mamma ha preso l'ariete in foto, non so che modifiche abbia fatto per cuocere a temperatura maggiore e ha preso il piano biscotatto, le viene una pizza molto molto buona, meglio di tante pizzerie in zona.

[Maelström]

Sto fornetto è in aggiunta al forno normale no? è così fico da giustificarne la spesa?

Sono forni da pizza fatti apposta, hanno il fondo in refrattario e sono più bassi per scaldarsi velocemente e disperdere meno calore quando li apri, se ad una persona piace fare pizze ma anche qualsiasi altro prodotto di panificazione e dolci ne vale la pena.

[Don Zauker]

Io ho svoltato con il Subito Cotto di Zio Ciro, versione 60cm perché altrimenti non mi passava dalle porte (volevo quello da 100 ma vabbè).
Versione gas/legna.

https://www.zio-ciro.com/it/forno-a-...bito-cotto-60/