Mi accatto il fornetto pizza.

[Arnald]

Sono indeciso.
Forno grande da 450°C, più versatile (posso fare farinata e focaccia di Recco) ma non farò mai la napoletana verace, a meno che non mi faccia un forno in giardino.
Forno normale da 509°C e poi in futuro faccio quello a legna in giardino se voglio fare farinata e focaccia di Recco.

Il costo non è una discriminante, costano abbastanza uguale.

[Zhuge]

Nel fantabosco però puoi al massimo fare la focaccia del fantabosco, non quella di recco.

[Arnald]

Lo porto a Recco e me la faccio a Recco.

[Zhuge]

Ottimo, hai la mia benedictio.

[Gilgamesh]

La buona pizza si trova ovunque, la buona focaccia di Recco no

Compra quello che fa la focaccia

[-=S8=-]

Compra un server per il forum

[Sandro Storti]

Sono indeciso.
Forno grande da 450°C, più versatile (posso fare farinata e focaccia di Recco) ma non farò mai la napoletana verace, a meno che non mi faccia un forno in giardino.
Forno normale da 509°C e poi in futuro faccio quello a legna in giardino se voglio fare farinata e focaccia di Recco.

Il costo non è una discriminante, costano abbastanza uguale.

Metti link

[golem101]

OK, fugate le tenebre dell'ignoranza: che differenza c'è fra 450° e 509° (o al limite dell'improbabile, fra 500° e 509°)?

C'è roba che viene meglio o in modo conforme a differenze di temperatura anche in range così elevati, tipo che a 426° non cuoce bene punto e stop, perchè la soglia del punto di fusione non è stata raggiunta?
E' una questione di tempi di esposizione termica, per cui invece di X minuti a 300° ne fai Y a 475°, evitando effetti strani in certi ingredienti "troppo" cotti?
E' una roba come i cronografi di profondità che a 200m in immersione non ci andrai mai ma indica una certa qualità costruttiva?

[Sandro Storti]

Ah, dove sono i nazi della legna/carbone/gas ???

[xamrap]

Sono indeciso.
Forno grande da 450°C, più versatile (posso fare farinata e focaccia di Recco) ma non farò mai la napoletana verace, a meno che non mi faccia un forno in giardino.
Forno normale da 509°C e poi in futuro faccio quello a legna in giardino se voglio fare farinata e focaccia di Recco.

Il costo non è una discriminante, costano abbastanza uguale.

Genovese che mugugna- mode ON: Tanto se non trovi lo stracchino giusto, viene una merda lo stesso. In tal proposito, quale useresti?

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[Gilgamesh]

OK, fugate le tenebre dell'ignoranza: che differenza c'è fra 450° e 509° (o al limite dell'improbabile, fra 500° e 509°)?

C'è roba che viene meglio o in modo conforme a differenze di temperatura anche in range così elevati, tipo che a 426° non cuoce bene punto e stop, perchè la soglia del punto di fusione non è stata raggiunta?
E' una questione di tempi di esposizione termica, per cui invece di X minuti a 300° ne fai Y a 475°, evitando effetti strani in certi ingredienti "troppo" cotti?
E' una roba come i cronografi di profondità che a 200m in immersione non ci andrai mai ma indica una certa qualità costruttiva?

La seconda che hai detto

[Dadocoso]

si ma facci vedere di che fornetti si tratta

[medioman.]

Ah, dove sono i nazi della legna/carbone/gas ???

se non è legna proveniente da originali casse da morto napoletane nemmeno mi scomodo

[Arnald]

https://www.effeuno.biz/it/negozio/l...cotto-incluso/


https://www.effeuno.biz/it/negozio/l...effeuno/p150h/



La differenza tra 500°C e 450°C è minima, forse non è poi così sostanziale, ma è comunque un 10% in più e vale il solito discorso per il quale un forno da 500° può andare a 400, ma non viceversa. E già che faccio l'acquisto definitivo lo faccio davvero definitivo.
Come si vede anche dall'estetica poi il modello piccolo è quello nuovo, mentre il grosso è ancora la serie vecchia. Sostanzialmente sono la stessa cosa, ma anche l'estetica conta.

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Genovese che mugugna- mode ON: Tanto se non trovi lo stracchino giusto, viene una merda lo stesso. In tal proposito, quale useresti?

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usavo il quadrifoglio verde quando ancora si trovava (Ekom di Avegno), si scioglie benissimo.
Altrimenti Frescolat o Bustaffa.
Sono tutti stracchini da fascia bassa, ma ho notato che sono quelli che si squagliano meglio. Anche il Tigullio si comporta abbastanza bene, ma a volte fa scherzetti.
Galbani, Nonno Nanni e Invernizzi sono battaglie perse in partenza, ovviamente.

[Sandro Storti]

Marò quelli elettrici!

[golem101]

La differenza tra 500°C e 450°C è minima, forse non è poi così sostanziale, ma è comunque un 10% in più e vale il solito discorso per il quale un forno da 500° può andare a 400, ma non viceversa.

OK.
C'è sempre il fattore "piscio più lontano".

[Arnald]

OK.
C'è sempre il fattore "piscio più lontano".

Ovviamente un napoletano ti dirà che la verace si ottiene solo con i 500°C e che 450°C sono troppo pochi, quindi la differenza è sostanziale e dirimente.
Io sono meno talebano.

[golem101]

Ah beh, se si tratta di dirimere le discussioni con gli integralisti napoletani, supporto l'acquisto del forno più groSo per cuocere anche a 30'000° a prescindere.

No, pensavo chessò alle questioni di idratazione dell'impasto che a un range di temperatura gonfiano troppo/poco o esplodono come il semtex, ecco.

[Maelström]

Mi sembra una bella idea un bel forno da 500°C ora che l'elettricità costa poco

[Arnald]

Mi sembra una bella idea un bel forno da 500°C ora che l'elettricità costa poco

Fortunatamente posso ancora permettermi una pizzata da 3 kwh (1€ di corrente)