Mi hanno regalato il panettone di Briatore

[Kayato]

Fun Fact nell'industria alimentare si usa spesso il "gusto al limone" perché i prodotti usati per pulire i macchinari hanno spesso note di acidità che ricordano gli agrumi. Quindi se ne è rimasto un po' si confonde!

[Il Mira]

Quest'anno provato il panettone con crema di pistacchio della Martesana, per ora top assoluto

[xamrap]

Mangiato, e finito in tempo record, il panettone al pistacchio di Don Cola, 36€ spesi, a mio parere, ottimamente.

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[Zhuge]

Quest'anno provato il panettone con crema di pistacchio della Martesana, per ora top assoluto

Mangiato quello di cicolato l'altro giorno, buono.

[Degauss]

Il peggiore che abbia mai mangiato era uno equosolidale/ecosostenibile della cooperativa di sarcazzolandia dei coltivatori di canna da zucchero...
Ma che oooh

[Transello]

Tartufone Motta al cioccolato

[showa]

Il panettone fa CAGARISSIMO.

Pandoro is the way

[Dehor]

provato vari panettoni di fascia alta, devo dire che questo per me rimane irraggiungibile:

https://www.tiri1957.it/shop/il-pane...-tradizionale/

Ho in attesa anche questo, vincitore Coppa del mondo Panettone, poi recensirò

quest'anno ho provato per caso il pandoro bauli al limoncè ed è davvero buono



0,5% di limoncè, 12% di crema di limone

sarà che mi piace il limone nei dolci

madonna, piuttosto di ingerire quella roba mangio una scarpa.

- - - Aggiornato - - -

Degli industriali consiglio quello della Lindt, che comunque resta un panettone da 30 euro al netto degli sconti.

ecco, per me spendere 30+ € per un prodotto totalmente industriale quando con 40€ compri il top della produzione artigianale (Tiri, Bosco, Mascolo, Massari...) per me è del tutto demenziale.

[Sandro Storti]

Già quando un panettone viene prodotto in più di 200 pezzi smette di essere artigianale e diventa industriale.

Io prendo quelli commerciali per le feste con gli amici e solo in occasione del pranzo di Natale e capodanno quelli prodotti dalle pasticcerie locali.

[Dehor]

Già quando un panettone viene prodotto in più di 200 pezzi smette di essere artigianale e diventa industriale.

No, guarda gli ingredienti e hai la risposta.

[Marlborough's]

Sublime, non aspettare troppo che poi perde la tipica morbidosita' burrosa.
Dovresti provare anche quelli al cioccolato e al pistacchio

Wait, avevo letto Massari, chi 'stoca**o e' Marchesi?


- - - Aggiornato - - -

Già quando un panettone viene prodotto in più di 200 pezzi smette di essere artigianale e diventa industriale.

Esatto.
Infatti il gelato artigianale se lo mangia il gelataio e stop, al massimo ne avanza una cucchiaiatina per il cane

[Caern]

Quest'anno ho fatto la pazzia e preso quello cioccolato e pere di Canna. La differenza di qualità rispetto a quelli da supermercato c'è, ma effettivamente non saprei dire se valeva la spesa, è il primo artigianale di fascia alta che prendo

[Arnald]

Già quando un panettone viene prodotto in più di 200 pezzi smette di essere artigianale e diventa industriale.

Io prendo quelli commerciali per le feste con gli amici e solo in occasione del pranzo di Natale e capodanno quelli prodotti dalle pasticcerie locali.

200 pezzi mi sembrano un po' pochini, anche solo per acquisire mestiere, mano e occhio, affinare la tecnica, ecc...
200 pezzi poi significa un fatturato di 6'000€ a farla grossa.
Significa che non puoi investire in formazione, macchinari, ricerca di materie prime, ecc. semplicemente perchè non avrebbe senso economicamente investire su quel prodotto.
Magari sei un ottimo pasticcere, ma sul panettone sei sostanzialmente un improvvisato.

[Maelström]

Se hai una pasticceria fai anche altro durante l'anno oltre ai panettoni
Anche fossero "solo" 6000 euro di fatturato, in quanto? 5 giorni di lavoro?

[tigerwoods]

millemila volte meglio il panettone della pasticceria che magari ne fa 200 l'anno che quello di salamadonna chef stellato che ne fa 3mila, ti costa di piú e non é poi cosí meglio dell'industriale pezzotto della bauli

[Dehor]

millemila volte meglio il panettone della pasticceria che magari ne fa 200 l'anno che quello di salamadonna chef stellato che ne fa 3mila, ti costa di piú e non é poi cosí meglio dell'industriale pezzotto della bauli

cazzata TOTALE

[tigerwoods]

eh dehor lo so, bisogna giustificare i danari spesi ad cazzum

[MaoMao]

Per i poveracci, il Bauli con scaglie di cioccolato è davvero buono.

[Sandro Storti]

200 pezzi mi sembrano un po' pochini, anche solo per acquisire mestiere, mano e occhio, affinare la tecnica, ecc...
200 pezzi poi significa un fatturato di 6'000€ a farla grossa.
Significa che non puoi investire in formazione, macchinari, ricerca di materie prime, ecc. semplicemente perchè non avrebbe senso economicamente investire su quel prodotto.
Magari sei un ottimo pasticcere, ma sul panettone sei sostanzialmente un improvvisato.

200 è un numero per dire.

E a differenza degli altri 2 te ne sei accorto.

Ma già quando vedi il "panettone vincitore di sto cazzo" in vendita in tutta Italia, già qualcosa puzza.

Preferisco spendere su panettoni fatti ad hoc.

E non sto dicendo che gli altri fanno schifo.

[Dehor]

eh dehor lo so, bisogna giustificare i danari spesi ad cazzum

la qualità di un Tiri da 40 euro non è neanche lontanamente vicina a un panettone da 30€ di pasticceria "random", basta peraltro guardare gli ingredienti (non c'è traccia di emulsionanti, di aromi artificiali, ecc). Probabilmente per te ha vinto senza motivo premi da parte di tutta la critica gastronomica Per esperienza, spesso è proprio quello di pasticceria ad essere un artigianale fake, talvolta vicino a un industriale.

Poi voglio dire, fosse la pizza al patanegra da 60 euro di briatore, o la bistecca ricoperta d'oro di 300 dollari del coglione che sparge il sale ti darei ragione, ma qui parliamo di eccellenza nell'alta pasticceria. I grandi lievitati li sanno fare in modo magistrale in pochi, e ci sono una decina di nomi con cui è impossibile sbagliare.

E' come dire che non conviene un vino da 40 euro rispetto a uno da 5. Forse se hai le papille gustative fottute dal covid