Ce ne siamo accorti, il punto e' che anche avessi scritto 2000 sarebbe stata una pirlata ugualeOriginariamente Scritto da Sandro Storti
Ce ne siamo accorti, il punto e' che anche avessi scritto 2000 sarebbe stata una pirlata uguale
come vuoi, spendi pure i soldi sul tiri, io vado nella mia pasticceria di fiducia che i panettoni milanesi igp e non, li fanno da 60 anni e mi costa uguale o menola qualità di un Tiri da 40 euro non è neanche lontanamente vicina a un panettone da 30€ di pasticceria "random", basta peraltro guardare gli ingredienti (non c'è traccia di emulsionanti, di aromi artificiali, ecc). Probabilmente per te ha vinto senza motivo premi da parte di tutta la critica gastronomica
Poi voglio dire, fosse la pizza al patanegra da 60 euro di briatore, o la bistecca ricoperta d'oro di 300 dollari del coglione che sparge il sale ti darei ragione, ma qui parliamo di eccellenza nell'alta pasticceria. I grandi lievitati li sanno fare in modo magistrale in pochi, e ci sono una decina di nomi con cui è impossibile sbagliare.
E' come dire che non conviene un vino da 40 euro rispetto a uno da 5. Forse se hai le papille gustative fottute dal covid
Ma se non li assaggi entrambi come fai a dire che ad esempio quello di Massari è meno buono o è "industriale"? Parlando a caso?
L'anno scorso avevo preso quello di Sal De Riso ed effettivamente non mi aveva entusiasmato
appunto. Ti costa uguale. Ed è di qualità inferiore.come vuoi, spendi pure i soldi sul tiri, io vado nella mia pasticceria di fiducia che i panettoni milanesi igp e non, li fanno da 60 anni e mi costa uguale o meno
se ci credi va bene
idem per te se credi che lapasticceriadifiduciah faccia un panettone paragonabile a quello di Tiri o Massari
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comunque, per curiositàh. C'è un sito internetto? Hai foto degli ingredienti?
Dehor dai su, smettila.
Abbiamo capito che devi giustificare il panettone che ti è costato un botto, ma dire che la pasticceria usa aromi artificiali, mi chiedo che pasticcerie frequenti.
giustificare a chi? ne ho provati di ogni eh, da quelli infimi a quelli di pasticceria a quelli "griffati", non c'è storia
per 2 anni li ho pure fatti in casa
per il resto, non hai idea di quante pasticcerie utilizzino aromi artificiali.
Ma questo non vuol dire che le nostre lo facciano e Iginio no.giustificare a chi? ne ho provati di ogni eh, da quelli infimi a quelli di pasticceria a quelli "griffati", non c'è storia
per 2 anni li ho pure fatti in casa
per il resto, non hai idea di quante pasticcerie utilizzino aromi artificiali.
toh il sito é questo http://pasticceriapariani.com/
anche se un po' abbandonato, da anni fanno anche il panettone mandorlato con l'ananas (tipo veneziana con granella di zucchero sopra, che é quello che prendo di solito) che sul sito non c'é.
gli ingredienti ce li avevo nella scatola di quest'anno ma l'ho buttata.
non dico che il tiri faccia schifo, é buono, ma paghi il nome
toh, esempio di quello che puoi trovare come panettone "artigianale di pasticceriah" (30 euro)
emulsionanti
latte in polvere
aromi artificali
in partica l'impasto del bauli
scrib scribtoh il sito é questo http://pasticceriapariani.com/
anche se un po' abbandonato, da anni fanno anche il panettone mandorlato con l'ananas (tipo veneziana con granella di zucchero sopra, che é quello che prendo di solito) che sul sito non c'é.
gli ingredienti ce li avevo nella scatola di quest'anno ma l'ho buttata.
non dico che il tiri faccia schifo, é buono, ma paghi il nome
https://www.worldoftrucks.com/en/onl...e.php?id=92274
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stai scherzando
in parte sicuramente, il punto è che quei 4-5 nomi che ho detto ti danno la garanzia di avere un prodotto PERFETTO come ingredienti, lievitazione, sapore.non dico che il tiri faccia schifo, é buono, ma paghi il nome
Un panettone di "pasticceria", per quanto rinomata, da 35€ significa andare alla cieca, a meno che tu non l'abbia già provato.
Mi è capitato di prenderne uno in pasticceria a Firenze, pareva il 3 marie.
A me piace il Flamigni
Ha ragione dehor, non è detto che una buona pasticceria faccia un buon panettone, è un prodotto troppo particolare che richiede esperienza e competenze specifiche. Piuttosto è più probabile che un forno faccia un buon panettone, perchè gran parte del risultato dipende da come si gestisce il lievito madre, e i forni degni di questo nome lo utilizzano tutto l'anno per alcuni tipi di pane.
stai scherzando
in parte sicuramente, il punto è che quei 4-5 nomi che ho detto ti danno la garanzia di avere un prodotto PERFETTO come ingredienti, lievitazione, sapore.
Un panettone di "pasticceria", per quanto rinomata, da 35€ significa andare alla cieca, a meno che tu non l'abbia già provato.
Mi è capitato di prenderne uno in pasticceria a Firenze, pareva il 3 marie.
Prodotto dolciario da forno a pasta morbida a lievitazione naturale senza uvetta, con farcitura al pistacchio e glassa al pistacchio.
farina di grano tenero tipo “00”, burro, zucchero, pasta di pistacchio, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), tuorlo d’uovo pastorizzato, lievito naturale [acqua, farina di frumento tipo “00”], scorza d’arancia candita (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele d’acacia, sale.
Glassa:cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, arma naturale di vaniglia), pasta di pistacchio, pistacchi.
La crema al pistacchio va comprata a parte (i panettoni pro includono già il vasetto) e spalmata sulle fette, senza la farcitura
Le basi proprio
c'è dentro l'arma di vaniglia, è pericoloso
Dehor ho provato Tiri, e ti dirò.. mi piace di più Mascolo
Comunque provati anche altri, sal de riso è un no secco..
Cracco e massari ottimo ma preferisco Mascolo.
Ad onor del vero però massari non era il classico quindi il paragone magari è forzato..
Riguardo le pasticcerie, è vero che è un poco la roulette russa (se non le conosci già) però vedi, i Grandi nomi ti garantiscono la "ripetibilità" della qualità, che è banalmente lo stesso concetto di quello industriale ma con ingredienti top.
Spesso realtà locali sono veramente ottime con costi contenuti (comunque parliamo di >28 €/kg) e in particolar modo su versioni particolari non il classico con uvetta.
A Torino fanno una mole di panettoni, se passi da ste parti a novembre facci un salto e poi mi dici
Diglielo!
Diglielo a Iginio!
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