Da quel che ho visto Dead or Alive negli ultimi titoli campa molto più sul fanservice rispetto ad altri picchiaduro famosi (poi ce ne sono altri meno noti ma non escono spesso dal giappone) al punto che ha dei veri e propri spinoff dedicati solo al fanservice.
Riguardo invece a Mortal Kombat, la mia esperienza (1,2 e 3 su mega Drive) è che è una serie che ha un feel un po' legnoso e i video sul tubo di quelli in 3D mi danno un'impressione a tratti simile.
Mah la qestione "legnosa" dipende un po' dal tuo approccio di gioco, non è proprio vera...