[Just4Massaie] Macchina del pane VS impastatrice

[Caern]

cut

Proverò così grazie, ma impasto sempre mezzo chilo di farina per non avere sprechi eventuali.

L acqua l ho sempre usata a temp ambiente forse inciderà quello

[Kiappo]

Grande, ho fatto alcuni corsi da lui, lo conosco dai tempi di meteonetwork
Immaginavo lo conoscessi

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Probabilmente sono le classiche convinzioni che anche molti professionisti hanno, come quella del forno a legna che cuoce meglio o del lievito che meno se ne mette più digeribile è il prodotto

Io ne ho fatti ben 5 di corsi!

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Proverò così grazie, ma impasto sempre mezzo chilo di farina per non avere sprechi eventuali.

L acqua l ho sempre usata a temp ambiente forse inciderà quello

Ma no, è che i lieviti se la temperatura dell'impasto è troppo fredda, rallentano molto e se troppo calda, lavorano male.

Poi non ricordo come impasti ma a mano scaldi poco, in planetaria scaldi parecchio.

Mezzo kg di farina, indi 325g di acqua.


Cmq cercate strapizzati questo su youtube, bestiacce.

[Bobo]

Metti i soldi nella planetaria, mooooolto più versatile.

This.

Ho avuto per anni la macchina del pane, ma a parte che ci fai praticamente solo quello, il pane che ne esce fuori è tipo pan bauletto.
Meglio dei prodotti da supermercato, che tra l'altro "puzzano" di alcol, ma non è una pagnotta vera e propria... qui devi vedere cosa ti piace.

Con la planetaria ci fai tutto.

[Caern]

Poi non ricordo come impasti ma a mano scaldi poco, in planetaria scaldi parecchio.

Alterno in base a quanto devo impastare.

In planetaria quando dovrei fermarmi? Quando vedo l' impasto staccarsi dai bordi?

[Saiph]

Alterno in base a quanto devo impastare.

In planetaria quando dovrei fermarmi? Quando vedo l' impasto staccarsi dai bordi?

Quando si stacca dai bordi e quando prendendone un lembo e allargandolo non si strappa ma forma il "velo".
In genere ci vogliono circa 10 min in planetaria. Usa farina e acqua fredde e cerca di rimanere entro i 26 gradi calcolando 2g di lievito per kg di farina

[Aleph]

This.

Ho avuto per anni la macchina del pane, ma a parte che ci fai praticamente solo quello, il pane che ne esce fuori è tipo pan bauletto.
Meglio dei prodotti da supermercato, che tra l'altro "puzzano" di alcol, ma non è una pagnotta vera e propria... qui devi vedere cosa ti piace.

Con la planetaria ci fai tutto.

Ok mi sto convincendo che alla fine quello che mi rompe del processo del fare la pizza/pane e' proprio l'impasto da fare a mano; il pane in cassetta mi fa tristezza quindi lascio perdere la macchina del pane va, almeno l'impastatura vorrei venga fatta decentemente, per il resto c'e' il forno a 300 gradi

[mann]

Ok mi sto convincendo che alla fine quello che mi rompe del processo del fare la pizza/pane e' proprio l'impasto da fare a mano; il pane in cassetta mi fa tristezza quindi lascio perdere la macchina del pane va, almeno l'impastatura vorrei venga fatta decentemente, per il resto c'e' il forno a 300 gradi

300gradi un forno domestico? improbabile. noi ne abbiamo due( uno da 60cm ed uno da 30 cm di larghezza, la profondità è ovviamente la stessa.) arrivano a malapena a 250 effettivi(temperature verificate con gli nmila strumenti della mia compagna)
300gradi(o più) riusciamo ad averli solo con un vecchio forno a gas esterno, regalatoci da un ristorante, struttura in ferro da un cm di spessore più mattoni refrattari.

[Bobo]

Qualche forno domestico che almeno a livello di specifiche "promette" i 300 gradi credo di averlo incrociato nell'ultimo anno

[Caern]

Io ho uno di quei fornetti rossi per pizze dell'Ariete, scalda parecchio bene peccato che già dopo 2 usi la piastra era bella leta

Dite che potrei usarlo anche per cuocere il pane? Di solito uso il forno a 200 gradi

[Aleph]

300gradi un forno domestico? improbabile. noi ne abbiamo due( uno da 60cm ed uno da 30 cm di larghezza, la profondità è ovviamente la stessa.) arrivano a malapena a 250 effettivi(temperature verificate con gli nmila strumenti della mia compagna)
300gradi(o più) riusciamo ad averli solo con un vecchio forno a gas esterno, regalatoci da un ristorante, struttura in ferro da un cm di spessore più mattoni refrattari.

Io ho questo Forno multifunzione pirolitico - EOF4P04X | Electrolux

[Don Zauker]

Io sono andato all in ed ho preso questo:



Ci stanno dentro tranquillamente due pizze.

[Bobo]

Io ho uno di quei fornetti rossi per pizze dell'Ariete, scalda parecchio bene peccato che già dopo 2 usi la piastra era bella leta

Dite che potrei usarlo anche per cuocere il pane? Di solito uso il forno a 200 gradi

Prova ad indagare, imho si però.

Alla fine cerca di riprodurre il forno a legna, se non sbaglio... se funge per la pizza, penso funzionerà anche per il pane

[WhiteMason]

Se puoi regolare la temperatura del fornetto, puoi usarlo per cuocere il pane sì, Caem...

Inviato dal mio KIW-L21 utilizzando Tapatalk

[EddieTheHead]

prova col microonde

[Caern]

Se puoi regolare la temperatura del fornetto, puoi usarlo per cuocere il pane sì, Caem...

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Quello si, il problema è che la manopola ha solo i livelli di calore (1,2,ecc..) e non la temperatura indicativa, mai capita sta cosa

[WhiteMason]

Quello si, il problema è che la manopola ha solo i livelli di calore (1,2,ecc..) e non la temperatura indicativa, mai capita sta cosa

Probabilmente le resistenza non si spengono al raggiungimento di una determinata temperatura, quindi devi un po' aiutarti con magari un termometro a sonda, o laser...?

[Saiph]

Il pane cuocilo nel classico forno di casa, ha bisogno di una cottura lunga e dolce, non andare a complicarti la vita

[NoNickName]

L'impastatrice mi sa che ti fa impazzire per pulirla

[conrad]

Su che prezzi si va per una planetaria decente? Marche consigliate?

[Don Zauker]

400 euro in su.
Kenwood.